Tortita de patata rallada

Name: Tortita de patata rallada
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1 cucharadita levadura de pan; 15 cl leche; 1 huevo (separado); 100 g harina; 3 cucharadas cerveza; 1 cucharada aceite de oliva; 800 g patata (pelada); 1 puñado perejil de hoja plana (picado); una pizca sal; al gusto pimienta

Patatas ralladas mezcladas con perejil y masa, fritas para obtener un aperitivo sabroso crujiente por fuera y tierno por dentro.

2 h 45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

levadura de pan 1 cucharadita

leche 15 cl

huevo (separado) 1

harina 100 g

cerveza 3 cucharadas

aceite de oliva 1 cucharada

patata (pelada) 800 g

perejil de hoja plana (picado) 1 puñado

sal una pizca

pimienta al gusto

Instrucciones

Hacer la masa

Disuelve la levadura en una pequeña cantidad de leche tibia. Separa las yemas y las claras de huevo, reservando las claras. Añade la harina, la levadura, la sal, una pizca de pimienta y las yemas de huevo a un bol, y mezcla aproximadamente con una espátula. Añade la mitad de la leche y la cerveza, removiendo hasta que esté suave. Añade el resto de la leche y el aceite, y mezcla. Cubre con un paño y deja reposar durante 2 horas.

Preparar las patatas

Pela, lava y seca las patatas, luego córtalas en tiras finas. Seca completamente con un paño.

Freír

Calienta aceite para freír. Bate las claras de huevo a punto de nieve, luego incorpóralas suavemente a la masa. Añade las tiras de patata y el perejil picado. Usa una cuchara para recoger las tiras de patata rebozadas con la masa, añadiendo 4 o 5 cada vez al aceite. Voltea y fríe hasta que estén doradas por ambos lados, luego colócalas en un plato cubierto con papel absorbente. Espolvorea con sal y pimienta recién molida antes de servir.