Beignet de pommes de terre râpées

Name: Beignet de pommes de terre râpées
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1 tsp levure de boulanger; 15 cl lait; 1 œuf (séparé); 100 g farine; 3 tbsp bière; 1 tbsp huile d'olive; 800 g pomme de terre (épluchée); 1 handful persil plat (haché); a pinch sel; to taste poivre

Pommes de terre râpées mélangées avec du persil et une pâte, frites pour former une collation savoureuse, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

2 h 45 min

Facile

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Ingrédients

levure de boulanger 1 tsp

lait 15 cl

œuf (séparé) 1

farine 100 g

bière 3 tbsp

huile d'olive 1 tbsp

pomme de terre (épluchée) 800 g

persil plat (haché) 1 handful

sel a pinch

poivre to taste

Instructions

Préparer la pâte

Dissoudre la levure dans une petite quantité de lait tiède. Séparer les jaunes et les blancs d'œufs, en réservant les blancs. Ajouter la farine, la levure, le sel, une pincée de poivre et les jaunes d'œufs dans un bol, et mélanger grossièrement avec une spatule. Ajouter la moitié du lait et de la bière, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le reste du lait et l'huile, et mélanger. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 2 heures.

Préparer les pommes de terre

Éplucher, laver et sécher les pommes de terre, puis les couper en fines lanières. Sécher complètement avec un torchon.

Frire

Faire chauffer l'huile de friture. Monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter les lanières de pomme de terre et le persil haché. À l'aide d'une cuillère, prélever des lanières de pomme de terre enrobées de pâte, en ajoutant 4 à 5 à la fois dans l'huile. Retourner et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu avant de servir.