Tortue mollette braisée au jambon de Jinhua

Name: Tortue mollette braisée au jambon de Jinhua
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 Tortue mollette (abattue, saignée, éviscérée, membrane externe sombre retirée, tête et griffes coupées); 100 g Jambon de Jinhua (coupé en tranches épaisses); 100 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches épaisses); 1 Ciboule (lavée, nouée); 2 slices Gingembre (lavé, légèrement écrasé); 1.5 g Sel fin; 1 g MSG; Vin de Shaoxing

Une fois la tortue à carapace molle abattue et préparée, faites-la mijoter avec du jambon et des pousses de bambou d'hiver. La soupe est savoureuse et délicieuse, et la viande est tendre et se défait à la fourchette.

2 heures

Facile

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Tortue mollette braisée au jambon de Jinhua

Ingrédients

Tortue mollette (abattue, saignée, éviscérée, membrane externe sombre retirée, tête et griffes coupées) 1

Jambon de Jinhua (coupé en tranches épaisses) 100 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en tranches épaisses) 100 g

Ciboule (lavée, nouée) 1

Gingembre (lavé, légèrement écrasé) 2 slices

Sel fin 1.5 g

MSG 1 g

Vin de Shaoxing

Instructions

Préparer la tortue mollette

Abattez la tortue mollette et faites écouler tout le sang. À l'aide d'un couteau, pratiquez une incision en croix sur l'abdomen, retirez les organes internes et lavez-la soigneusement. Plongez la tortue mollette dans une casserole d'eau bouillante et faites-la blanchir environ 1 minute, puis retirez-la et plongez-la dans l'eau froide. Raclez la membrane externe sombre du dos, de la bordure de la jupe et de l'abdomen de la tortue, puis rincez abondamment à l'eau claire. Coupez la tête et les os des griffes, lavez à nouveau et réservez.

Préparer les ingrédients auxiliaires

Lavez le gingembre et la ciboule séparément. Coupez le jambon de Jinhua et les pousses de bambou d'hiver en tranches épaisses séparément. Nouez la ciboule, écrasez légèrement le gingembre.

Braiser

Prenez un grand faitout en terre cuite, ajoutez la tortue mollette préparée, les pousses de bambou d'hiver et le jambon de Jinhua. Remplissez d'eau claire, ajoutez le vin de Shaoxing, le sel, le gingembre et la ciboule. Couvrez hermétiquement le faitout, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la chair soit tendre. Ajoutez le MSG, retirez la ciboule et le gingembre, puis éteignez le feu et servez sur un plateau.