Geschmorter Weichschildkröte mit Jinhua-Schinken

Name: Geschmorter Weichschildkröte mit Jinhua-Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 Weichschildkröte (geschlachtet, ausgeblutet, ausgenommen, dunkle Außenmembran entfernt, Kopf und Krallen abgeschnitten); 100 g Jinhua-Schinken (in dicke Scheiben geschnitten); 100 g Winterbambussprossen (in dicke Scheiben geschnitten); 1 Frühlingszwiebel (gewaschen, zu einem Knoten gebunden); 2 slices Ingwer (gewaschen, leicht zerdrückt); 1.5 g Feines Salz; 1 g MSG; Shaoxing-Wein

Nachdem die Weichschildkröte geschlachtet und vorbereitet wurde, schmoren Sie sie zusammen mit Schinken und Winterbambussprossen. Die Suppe ist herzhaft und köstlich, und das Fleisch ist zart und fällt auseinander.

2 Stunden

Einfach

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Geschmorter Weichschildkröte mit Jinhua-Schinken

Zutaten

Weichschildkröte (geschlachtet, ausgeblutet, ausgenommen, dunkle Außenmembran entfernt, Kopf und Krallen abgeschnitten) 1

Jinhua-Schinken (in dicke Scheiben geschnitten) 100 g

Winterbambussprossen (in dicke Scheiben geschnitten) 100 g

Frühlingszwiebel (gewaschen, zu einem Knoten gebunden) 1

Ingwer (gewaschen, leicht zerdrückt) 2 slices

Feines Salz 1.5 g

MSG 1 g

Shaoxing-Wein

Anleitung

Die Weichschildkröte vorbereiten

Schlachten Sie die Weichschildkröte und lassen Sie das gesamte Blut ab. Verwenden Sie ein Messer, um einen kreuzförmigen Einschnitt am Bauch vorzunehmen, entfernen Sie die Innereien und waschen Sie sie sauber. Legen Sie die Weichschildkröte in einen Topf mit kochendem Wasser und blanchieren Sie sie etwa 1 Minute lang, nehmen Sie sie dann heraus und geben Sie sie in kaltes Wasser. Kratzen Sie die dunkle Außenmembran vom Rücken, vom Rand und vom Bauch der Schildkröte ab, spülen Sie sie dann gründlich in sauberem Wasser ab. Schneiden Sie den Kopf und die Krallenknochen ab, waschen Sie sie erneut und stellen Sie sie beiseite.

Hilfszutaten vorbereiten

Waschen Sie den Ingwer und die Frühlingszwiebel separat. Schneiden Sie den Jinhua-Schinken und die Winterbambussprossen separat in dicke Scheiben. Binden Sie die Frühlingszwiebel zu einem Knoten, zerdrücken Sie den Ingwer leicht.

Schmoren

Nehmen Sie einen großen Tontopf, geben Sie die vorbereitete Weichschildkröte, Winterbambussprossen und Jinhua-Schinken hinzu. Füllen Sie mit sauberem Wasser, fügen Sie Shaoxing-Wein, Salz, Ingwer und Frühlingszwiebel hinzu. Decken Sie den Topf fest ab, bringen Sie den Inhalt bei starker Hitze zum kräftigen Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn köcheln, bis das Fleisch zart ist. Fügen Sie MSG hinzu, entfernen Sie die Frühlingszwiebel und den Ingwer, schalten Sie dann die Hitze aus und servieren Sie es auf einem Tablett.