Тушёная мягкопанцирная черепаха с ветчиной Цзиньхуа

Name: Тушёная мягкопанцирная черепаха с ветчиной Цзиньхуа
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 Мягкопанцирная черепаха (забить, спустить кровь, выпотрошить, удалить тёмную наружную плёнку, отрезать голову и когти); 100 г Ветчина Цзиньхуа (нарезать толстыми ломтиками); 100 г Зимние побеги бамбука (нарезать толстыми ломтиками); 1 Зелёный лук (вымыть, завязать узлом); 2 ломтика Имбирь (вымыть, слегка раздавить); 1,5 г Мелкая соль; 1 г Глутамат натрия; Вино Шаосин

После того как мягкотелую черепаху разделают и подготовят, потушите ее вместе с ветчиной и зимними побегами бамбука. Суп получается ароматным и вкусным, а мясо — нежным и разваливающимся на кусочки.

2 ч

Легко

0 в избранном

Тушёная мягкопанцирная черепаха с ветчиной Цзиньхуа

Ингредиенты

Мягкопанцирная черепаха (забить, спустить кровь, выпотрошить, удалить тёмную наружную плёнку, отрезать голову и когти) 1

Ветчина Цзиньхуа (нарезать толстыми ломтиками) 100 г

Зимние побеги бамбука (нарезать толстыми ломтиками) 100 г

Зелёный лук (вымыть, завязать узлом) 1

Имбирь (вымыть, слегка раздавить) 2 ломтика

Мелкая соль 1,5 г

Глутамат натрия 1 г

Вино Шаосин

Инструкции

Подготовка мягкопанцирной черепахи

Забейте мягкопанцирную черепаху и слейте всю кровь. Сделайте ножом крестообразный надрез на брюшке, удалите внутренности и тщательно промойте. Поместите черепаху в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте около 1 минуты, затем извлеките и переложите в холодную воду. Соскребите тёмную наружную плёнку со спинки, мягкого края панциря и брюшка черепахи, затем тщательно промойте в чистой воде. Отрежьте голову и кости когтей, промойте ещё раз и отложите в сторону.

Подготовка вспомогательных ингредиентов

Вымойте имбирь и зелёный лук по отдельности. Нарежьте ветчину Цзиньхуа и зимние побеги бамбука толстыми ломтиками по отдельности. Завяжите зелёный лук узлом, слегка раздавите имбирь.

Тушение

Возьмите большой глиняный горшок, добавьте подготовленную мягкопанцирную черепаху, зимние побеги бамбука и ветчину Цзиньхуа. Залейте чистой водой, добавьте вино Шаосин, соль, имбирь и зелёный лук. Плотно накройте горшок крышкой, доведите до бурного кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите до мягкости мяса. Добавьте глутамат натрия, удалите зелёный лук и имбирь, затем выключите огонь и подавайте на блюде.