Говядина с имбирём соломкой

Name: Говядина с имбирём соломкой
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g Нежная говядина (нарезанная тонкими ломтиками); 150 g Нежный имбирь (нарезанный соломкой); 40 g Шаосинское вино; 20 g Соевый соус; 10 g Сахар; 5 g Пищевая сода; 20 g Крахмальный раствор на воде; 1 g Белый перец; 20 g Ломтики зелёного лука и имбиря; 2 g Измельчённый имбирь; 500 g Арахисовое масло; 100 g Вода (для маринада); a pinch Глутамат натрия

Говядина по-сычуаньски с имбирём: нежная говядина нарезается, маринуется с пищевой содой и приправами, быстро обжаривается в горячем масле, а затем жарится на сковороде с имбирной соломкой в заранее подготовленном крахмальном соусе.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нежная говядина (нарезанная тонкими ломтиками) 300 g

Нежный имбирь (нарезанный соломкой) 150 g

Шаосинское вино 40 g

Соевый соус 20 g

Сахар 10 g

Пищевая сода 5 g

Крахмальный раствор на воде 20 g

Белый перец 1 g

Ломтики зелёного лука и имбиря 20 g

Измельчённый имбирь 2 g

Арахисовое масло 500 g

Вода (для маринада) 100 g

Глутамат натрия a pinch

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте имбирь соломкой. Говядину нарежьте тонкими ломтиками, затем добавьте пищевую соду, соевый соус, белый перец, крахмал, шаосинское вино, измельчённый имбирь, арахисовое масло и 100 г воды. Маринуйте в течение 1 часа.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне. Когда масло нагреется примерно до 60%, добавьте ломтики говядины и обжаривайте, помешивая. Как только говядина побелеет, выньте её и слейте масло.

Шаг 3

Оставьте немного масла в воке и верните его на огонь. Добавьте ломтики зелёного лука и имбиря, сахар, соевый соус, глутамат натрия и немного воды. Как только закипит, загустите крахмальным раствором, затем добавьте говядину и соломку имбиря, перемешайте и выложите на тарелку.