Ternera desmenuzada con jengibre

Name: Ternera desmenuzada con jengibre
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g Ternera tierna (cortada en filetes finos); 150 g Jengibre tierno (cortado en juliana); 40 g Vino de Shaoxing; 20 g Salsa de soja; 10 g Azúcar; 5 g Bicarbonato de sodio; 20 g Agua con almidón (espesante); 1 g Pimienta blanca; 20 g Rodajas de cebolleta y jengibre; 2 g Jengibre picado; 500 g Aceite de cacahuete; 100 g Agua (para marinar); Glutamato monosódico (MSG), una pizca

Carne de res desmenuzada con jengibre estilo Sichuan: la carne tierna se corta en rodajas, se marina con bicarbonato de sodio y condimentos, se hace un breve velado en aceite caliente, y luego se saltea con tiras de jengibre en una mezcla de maicena preparada.

1 h 20 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Ternera tierna (cortada en filetes finos) 300 g

Jengibre tierno (cortado en juliana) 150 g

Vino de Shaoxing 40 g

Salsa de soja 20 g

Azúcar 10 g

Bicarbonato de sodio 5 g

Agua con almidón (espesante) 20 g

Pimienta blanca 1 g

Rodajas de cebolleta y jengibre 20 g

Jengibre picado 2 g

Aceite de cacahuete 500 g

Agua (para marinar) 100 g

Glutamato monosódico (MSG) una pizca

Instrucciones

Paso 1

Corte el jengibre en juliana. Corte la ternera en filetes finos, luego añada el bicarbonato de sodio, la salsa de soja, la pimienta blanca, el almidón, el vino de Shaoxing, el jengibre picado, el aceite de cacahuete y 100 g de agua. Marine durante 1 hora.

Paso 2

Caliente un wok a fuego fuerte. Cuando el aceite llegue a cerca del 60% de temperatura, añada los filetes de ternera y saltee. Una vez que la ternera se vuelva blanca, retírela y escurra el aceite.

Paso 3

Deje un poco de aceite en el wok y vuelva a ponerlo al fuego. Añada las rodajas de cebolleta y jengibre, el azúcar, la salsa de soja, el MSG y un poco de agua. Cuando hierva, espese con la mezcla de agua y almidón, luego añada la ternera y el jengibre en tiras, mezcle para combinar y emplate.