لحم بقر مبشور بالزنجبيل

Name: لحم بقر مبشور بالزنجبيل
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g لحم بقر طري (مقطع إلى شرائح رفيعة); 150 g زنجبيل طري (مقطع إلى شرائح طويلة); 40 g نبيذ شاوشينغ; 20 g صلصة الصويا; 10 g سكر; 5 g بيكربونات الصودا; 20 g خليط النشا والماء; 1 g فلفل أبيض; 20 g شرائح البصل الأخضر والزنجبيل; 2 g زنجبيل مفروم; 500 g زيت الفول السوداني; 100 g ماء (للتتبيل); رشة غلوتامات أحادي الصوديوم

لحم البقر المبشّر بالزنجبيل على الطريقة السيتشوانية: يُقطّع لحم البقر الطري إلى شرائح، ويُتبّل ببيكربونات الصودا والتوابل، ثم يُمرّر سريعاً في زيت ساخن (تقنية التطرية)، ويُقلّى مع شرائح الزنجبيل في خليط النشا المُحضّر مسبقاً.

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم بقر طري (مقطع إلى شرائح رفيعة) 300 g

زنجبيل طري (مقطع إلى شرائح طويلة) 150 g

نبيذ شاوشينغ 40 g

صلصة الصويا 20 g

سكر 10 g

بيكربونات الصودا 5 g

خليط النشا والماء 20 g

فلفل أبيض 1 g

شرائح البصل الأخضر والزنجبيل 20 g

زنجبيل مفروم 2 g

زيت الفول السوداني 500 g

ماء (للتتبيل) 100 g

غلوتامات أحادي الصوديوم رشة

الخطوات

الخطوة 1

قطّع الزنجبيل إلى شرائح طويلة. قطّع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة، ثم أضف بيكربونات الصودا وصلصة الصويا والفلفل الأبيض والنشا ونبيذ شاوشينغ والزنجبيل المفروم وزيت الفول السوداني و100 جرام من الماء. اتركه ليتبل لمدة ساعة.

الخطوة 2

سخّن المقلاة على نار عالية. عندما يصل الزيت إلى حوالي 60% من سخونته، أضف شرائح اللحم البقري وقلّبها بالقلي السريع. عندما يتحول لون اللحم إلى الأبيض، أزله وصفّ الزيت.

الخطوة 3

اترك قليلاً من الزيت في المقلاة وأعدها إلى النار. أضف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والسكر وصلصة الصويا والغلوتامات أحادي الصوديوم وقليلاً من الماء. عندما يغلي، كثّفه بخليط النشا، ثم أضف اللحم البقري وشرائح الزنجبيل، وقلّب ليتمازج، ثم قدّمه.