Rindfleisch mit Ingwerstreifen

Name: Rindfleisch mit Ingwerstreifen
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g Zartes Rindfleisch (dünn geschnitten); 150 g Zarter Ingwer (in Streifen geschnitten); 40 g Shaoxing-Wein; 20 g Sojasauce; 10 g Zucker; 5 g Natron; 20 g Stärke-Wasser-Mischung; 1 g Weißer Pfeffer; 20 g Frühlingszwiebel- und Ingwerscheiben; 2 g Gehackter Ingwer; 500 g Erdnussöl; 100 g Wasser (für die Marinade); eine Prise MSG

Sichuan-Art Ingwer-Rindfleischstreifen: Zartes Rindfleisch wird in Streifen geschnitten, mit Natron und Gewürzen mariniert, kurz in heißem Öl angebraten und anschließend mit Ingwerstreifen in einer vorbereiteten Maisstärkeslurry gebraten.

1 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Zartes Rindfleisch (dünn geschnitten) 300 g

Zarter Ingwer (in Streifen geschnitten) 150 g

Shaoxing-Wein 40 g

Sojasauce 20 g

Zucker 10 g

Natron 5 g

Stärke-Wasser-Mischung 20 g

Weißer Pfeffer 1 g

Frühlingszwiebel- und Ingwerscheiben 20 g

Gehackter Ingwer 2 g

Erdnussöl 500 g

Wasser (für die Marinade) 100 g

MSG eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Den Ingwer in Streifen schneiden. Das Rindfleisch dünn schneiden, dann Natron, Sojasauce, weißen Pfeffer, Stärke, Shaoxing-Wein, gehackten Ingwer, Erdnussöl und 100 g Wasser hinzufügen. 1 Stunde marinieren.

Schritt 2

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl etwa 60 % heiß ist, die Rindfleischscheiben hinzufügen und anbraten. Sobald das Rindfleisch weiß wird, herausnehmen und das Öl abgießen.

Schritt 3

Etwas Öl im Wok lassen und wieder auf den Herd stellen. Frühlingszwiebel- und Ingwerscheiben, Zucker, Sojasauce, MSG und etwas Wasser hinzufügen. Sobald es kocht, mit der Stärkemischung binden, dann das Rindfleisch und die Ingwerstreifen hinzufügen, vermengen und anrichten.