Bœuf émincé au gingembre

Name: Bœuf émincé au gingembre
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g Bœuf tendre (émincé finement); 150 g Gingembre tendre (coupé en julienne); 40 g Vin de Shaoxing; 20 g Sauce soja; 10 g Sucre; 5 g Bicarbonate de soude; 20 g Mélange d'eau et de fécule; 1 g Poivre blanc; 20 g Tranches de ciboule et gingembre; 2 g Gingembre haché; 500 g Huile d'arachide; 100 g Eau (pour la marinade); a pinch MSG

Bœuf émincé au gingembre à la sichuanaise : du bœuf tendre est tranché en fines lamelles, mariné avec du bicarbonate de soude et des assaisonnements, brièvement passé dans l'huile chaude, puis sauté avec des juliennes de gingembre dans un mélange de fécule de maïs préparé.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

Bœuf tendre (émincé finement) 300 g

Gingembre tendre (coupé en julienne) 150 g

Vin de Shaoxing 40 g

Sauce soja 20 g

Sucre 10 g

Bicarbonate de soude 5 g

Mélange d'eau et de fécule 20 g

Poivre blanc 1 g

Tranches de ciboule et gingembre 20 g

Gingembre haché 2 g

Huile d'arachide 500 g

Eau (pour la marinade) 100 g

MSG a pinch

Instructions

Étape 1

Coupez le gingembre en julienne. Émincez le bœuf finement, puis ajoutez le bicarbonate de soude, la sauce soja, le poivre blanc, la fécule, le vin de Shaoxing, le gingembre haché, l'huile d'arachide et 100 g d'eau. Laissez mariner pendant 1 heure.

Étape 2

Faites chauffer un wok à feu vif. Lorsque l'huile atteint environ 60 % de sa température, ajoutez les tranches de bœuf et faites sauter. Une fois que le bœuf devient blanc, retirez-le et égouttez l'huile.

Étape 3

Laissez un peu d'huile dans le wok et remettez-le sur le feu. Ajoutez les tranches de ciboule et gingembre, le sucre, la sauce soja, le MSG et un peu d'eau. Une fois à ébullition, épaississez avec le mélange de fécule, puis ajoutez les lamelles de bœuf et de gingembre, remuez pour mélanger et dressez.