Tortuga de caparazón blando estofada con jamón Jinhua

Name: Tortuga de caparazón blando estofada con jamón Jinhua
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 Tortuga de caparazón blando (sacrificada, desangrada, eviscerada, membrana exterior oscura retirada, cabeza y garras cortadas); 100 g Jamón Jinhua (cortado en rodajas gruesas); 100 g Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas gruesas); 1 Cebolla de verdeo (lavada, atada en un nudo); 2 slices Jengibre (lavado, ligeramente machacado); 1.5 g Sal fina; 1 g GMS; Vino de Shaoxing

Después de sacrificar y preparar la tortuga de caparazón blando, guísela junto con jamón y brotes de bambú de invierno. La sopa es sabrosa y deliciosa, y la carne está tierna y se deshace.

2 horas

Fácil

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Tortuga de caparazón blando estofada con jamón Jinhua

Ingredientes

Tortuga de caparazón blando (sacrificada, desangrada, eviscerada, membrana exterior oscura retirada, cabeza y garras cortadas) 1

Jamón Jinhua (cortado en rodajas gruesas) 100 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas gruesas) 100 g

Cebolla de verdeo (lavada, atada en un nudo) 1

Jengibre (lavado, ligeramente machacado) 2 slices

Sal fina 1.5 g

GMS 1 g

Vino de Shaoxing

Instrucciones

Preparar la tortuga de caparazón blando

Sacrificar la tortuga de caparazón blando y escurrir toda la sangre. Con un cuchillo, hacer una incisión en forma de cruz en el abdomen, retirar los órganos internos y lavar. Colocar la tortuga de caparazón blando en una olla con agua hirviendo y blanquear durante aproximadamente 1 minuto, luego retirar y transferir a agua fría. Raspar la membrana exterior oscura del lomo, el borde de la falda y el abdomen de la tortuga, luego enjuagar bien con agua limpia. Cortar la cabeza y los huesos de las garras, lavar de nuevo y reservar.

Preparar los ingredientes auxiliares

Lavar el jengibre y la cebolla de verdeo por separado. Cortar el jamón Jinhua y los brotes de bambú de invierno en rodajas gruesas por separado. Atar la cebolla de verdeo en un nudo, machacar ligeramente el jengibre.

Estofar

Tomar una olla grande de barro, añadir la tortuga de caparazón blando preparada, los brotes de bambú de invierno y el jamón Jinhua. Llenar con agua limpia, añadir el vino de Shaoxing, la sal, el jengibre y la cebolla de verdeo. Tapar la olla herméticamente, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Añadir el GMS, retirar la cebolla de verdeo y el jengibre, luego apagar el fuego y servir en una bandeja.