Оладьи из тёртого картофеля
Тёртый картофель, смешанный с петрушкой и кляром, обжаренный во фритюре в пикантную закуску с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединкой внутри.
Ингредиенты
хлебопекарные дрожжи
1 tsp
молоко
15 cl
яйцо (разделить)
1
мука
100 g
пиво
3 tbsp
оливковое масло
1 tbsp
картофель (очищенный)
800 g
плосколистная петрушка (нарезанная)
1 handful
соль
a pinch
перец
to taste
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Растворите дрожжи в небольшом количестве тёплого молока. Отделите яичные желтки от белков, отложив белки в сторону. Добавьте в миску муку, дрожжи, соль, щепотку перца и яичные желтки и грубо смешайте лопаткой. Добавьте половину молока и пиво, помешивая до однородности. Добавьте оставшееся молоко и масло и перемешайте. Накройте тканью и оставьте на 2 часа.
2
Подготовьте картофель
Очистите, вымойте и обсушите картофель, затем нарежьте тонкой соломкой. Промокните полотенцем до полного высыхания.
3
Жарьте
Разогрейте масло для фритюра. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте их в тесто. Добавьте картофельную соломку и нарезанную петрушку. С помощью ложки зачерпывайте картофельную соломку в тесте и опускайте порциями по 4–5 штук в масло. Переворачивайте и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, затем выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Перед подачей посыпьте солью и свежемолотым перцем.
