감자 채튀김
채 썬 감자를 파슬리와 반죽에 섞어 바삭하게 튀긴, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 짭짤한 간식입니다.
재료
이스트
1작은술
우유
15 cl
계란 (흰자와 노른자 분리)
1
밀가루
100 g
맥주
3큰술
올리브유
1큰술
감자 (껍질 벗긴)
800 g
평엽 파슬리 (다진)
한 줌
소금
한 꼬집
후추
적당량
조리 방법
1
반죽 만들기
따뜻한 우유 소량에 이스트를 녹인다. 계란의 노른자와 흰자를 분리하여 흰자는 따로 둔다. 볼에 밀가루, 이스트, 소금, 후추 한 꼬집, 노른자를 넣고 주걱으로 대충 섞는다. 우유와 맥주의 절반을 넣고 걸쭉해질 때까지 저은 다음 나머지 우유와 기름을 넣고 섞는다. 천으로 덮고 2시간 동안 둔다.
2
감자 준비하기
감자를 껍질 벗기고 씻어 물기를 제거한 다음 가늘게 채 썬다. 수건으로 완전히 물기를 닦아낸다.
3
튀기기
튀김 기름을 달군다. 계란 흰자를 단단히 거품이 일 때까지 젓는다. 반죽에 부드럽게 접어 넣는다. 감자채와 다진 파슬리를 섞는다. 반죽에 코팅된 감자채를 한 번에 4~5개씩 떠서 기름에 넣는다. 앞뒤로 골고루 노릇하게 튀긴 다음 키친타올을 깐 접시에 올린다. 소금과 갓 간 후추를 뿌려서 낸다.
