부추 다시마채국
이 저장(浙江) 수프는 가볍고 풍미가 좋으며 영양이 풍부합니다. 잘게 썬 돼지고기, 노란 부추, 잘게 썬 다시마로 만들어졌습니다.
재료
돼지고기 (채 썰어 소금과 전분물에 재운 것)
150 g
부추 (송이로 썬 것)
150 g
다시마 (채 썰어 끓는 물에 데친 것)
100 g
소금
적당량
간장
적당량
식초
적당량
백후추
적당량
전분
적당량
육수 (또는 통조림 닭고기 육수, 닭고기 bouillon 큐브 등으로 대체)
적당량
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 가늘게 채 썰어 소금과 전분물에 버무려 재워 둡니다. 부추를 송이로 썹니다. 다시마를 채 썰어 끓는 물에 잠깐 데칩니다.
2
2단계
적당한 양의 육수(또는 통조림 닭고기 육수, 닭고기 bouillon 큐브 등)를 센 불에서 세게 끓입니다. 다시마채를 넣고 잠깐 익혀 건져 내어 그릇에 담습니다. 돼지고기 채를 냄비에 흩어 넣어 살짝 익을 때까지 익힙니다. 부추, 백후추, 소금, 간장, 식초를 넣어 간을 맞추고 모두 그릇에 부어 담습니다.
