Kartoffelpuffer
Geriebene Kartoffeln, vermischt mit Petersilie und Teig, frittiert zu einem herzhaften Snack, der außen knusprig und innen zart ist.
Zutaten
Hefe
1 TL
Milch
15 cl
Ei (getrennt)
1
Mehl
100 g
Bier
3 EL
Olivenöl
1 EL
Kartoffel (geschält)
800 g
glatte Petersilie (gehackt)
1 Handvoll
Salz
eine Prise
Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Teig zubereiten
Die Hefe in einer kleinen Menge warmer Milch auflösen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß beiseitestellen. Mehl, Hefe, Salz, eine Prise Pfeffer und Eigelb in eine Schüssel geben und grob mit einem Spatel verrühren. Die Hälfte der Milch und des Biers dazugeben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die restliche Milch und das Öl dazugeben und unterrühren. Mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
2
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und trocknen, anschließend in dünne Streifen schneiden. Mit einem Tuch vollständig trockentupfen.
3
Frittieren
Frittieröl erhitzen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Kartoffelstreifen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit einem Löffel die teigummantelten Kartoffelstreifen aufnehmen und jeweils 4 bis 5 Stück in das Öl geben. Wenden und goldbraun auf beiden Seiten frittieren, dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
