نودلز الروبيان والمحار
لهذا الطبق الطازج من الروبيان والمحار والمعكرونة، يُطهى الروبيان والمحارات والاسقلوب وباقي المأكولات البحرية المختلطة مع الهليون على نار هادئة لعمل مرق صافٍ، ثم يُسكب فوق الرامن المطبوخ.
المكونات
نودلز الرامن (أغلي قدرًا من الماء على نار عالية حتى يصل إلى غليان متكرر، أضف النودلز واطبخ لمدة 8 دقائق حتى تنضج، ثم صفيها وضعها في وعاء)
150 غرام
روبيان (منظف ومنزوع العرق من الظهر، مع إزالة الوريد)
2
محار (منقوع في ماء نظيف لإزالة الرمال)
100 غرام
اسقلوب (منظف)
50 غرام
عقد من الطحالب البحرية (منظفة)
حسب الرغبة
هليون طازج (مغسول ومقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
مرق طازج
3 أكواب
ملح
1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر (مفروم ناعم)
قرصة صغيرة
زنجبيل (مفروم ناعم)
قرصة صغيرة
نبيذ طهي
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف الروبيان، واقطعه من الظهر على شكل فراشة وأزل العرق؛ انقع المحار في ماء نظيف لإزالة الرمال؛ اغسل الهليون الطازج وقطعه إلى قطع؛ جهز المكونات المتبقية واتركها جانبًا.
2
الخطوة 2
ضع قدرًا على النار، أضف كمية مناسبة من الماء واتركه يغلي على نار عالية حتى يصل إلى غليان متكرر. أضف النودلز واطبخ لمدة 8 دقائق حتى تنضج، ثم صفي السائل وانقله إلى وعاء التقديم.
3
الخطوة 3
سخن مقلاة ووك على النار، أضف القليل من الزيت النباتي، واقلي البصل الأخضر المفروم والزنجبيل حتى تظهر رائحتهم. اسكب نبيذ الطهي، أضف المرق الطازج، واتركه يغلي. أضف المحار واتركه على نار هادئة حتى يبدأ في الفتح، ثم أضف الروبيان، والاسقلوب، وعقد الطحالب البحرية، والهليون الطازج، والمنكهات. اطبخ لمدة 3 دقائق إضافية، ارفعها عن النار، واسكبها فوق النودلز في الوعاء. قدمها فورًا.
