Garnelen- und Muschelnudeln
Für dieses frische Nudelgericht mit Garnelen und Muscheln köcheln Sie Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln und weitere gemischte Meeresfrüchte zusammen mit Spargel zu einer klaren Brühe, die Sie anschließend über gekochte Ramen-Nudeln gießen.
Zutaten
Ramen-Nudeln (Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, bei hoher Hitze die Nudeln hinzufügen und 8 Minuten garen, bis sie weich sind, dann abgießen und in eine Schüssel geben)
150 g
Garnelen (gesäubert, entlang des Rückens aufgeschnitten und die Darmader entfernt)
2
Muscheln (in sauberem Wasser eingeweicht, um den Sand zu entfernen)
100 g
Jakobsmuscheln (gesäubert)
50 g
Seetang-Knoten (gesäubert)
nach Geschmack
frischer Spargel (gewaschen und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
frische Brühe
3 Tassen
Salz
1 TL
Frühlingszwiebel (in feine Streifen geschnitten)
eine Prise
Ingwer (in feine Streifen geschnitten)
eine Prise
Kochwein
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Garnelen säubern, entlang des Rückens aufschneiden und die Darmader entfernen; die Muscheln in sauberem Wasser einweichen, um den Sand zu entfernen; den frischen Spargel waschen und in Stücke schneiden; die restlichen Zutaten vorbereiten und beiseitestellen.
2
Schritt 2
Einen Topf auf die Herdplatte stellen, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 8 Minuten garen, bis sie weich sind, dann die Flüssigkeit abgießen und in eine Servierschüssel umfüllen.
3
Schritt 3
Einen Wok auf die Herdplatte stellen, ein wenig Pflanzenöl hinzufügen und die in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel und den Ingwer anbraten, bis ihr Aroma freigesetzt wird. Den Kochwein hinzufügen, die frische Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Muscheln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gerade anfangen, sich zu öffnen, dann die Garnelen, Jakobsmuscheln, Seetang-Knoten, frischen Spargel und Gewürze hinzufügen. Weitere 3 Minuten garen, von der Herdplatte nehmen und über die Nudeln in der Schüssel gießen. Sofort servieren.
