エビとアサリの麺
この鮮エビとアサリの麺料理では、エビ、アサリ、ホタテ、その他の様々な魚介類とアスパラガスを煮込んで澄んだスープをとり、ゆでたラーメンにかけます。
材料
ラーメン麺（鍋に水を沸騰させ、麺を加えて8分間茹で、ゆで汁を切ってボウルに入れる）
150g
エビ（背わたを除去し、きれいにする）
2
アサリ（砂抜き）
100g
ホタテ（下処理）
50g
昆布の結び（下処理）
お好みで
アスパラガス（洗って食べやすい大きさに切る）
お好みで
スープストック
3カップ
塩
1小さじ
ネギ（みじん切り）
少々
生姜（みじん切り）
少々
料理酒
お好みで
作り方
1
ステップ1
エビは背わたを取ってきれいにし、アサリはきれいな水に浸して砂抜きをする。アスパラガスは洗って食べやすい大きさに切る。残りの材料を用意して脇に置く。
2
ステップ2
鍋を火にかけ、適量の水を加えて強火で沸騰させる。麺を加えて8分間茹で、ゆで汁を切って器に移す。
3
ステップ3
中華鍋を火にかけ、少々の植物油を加え、みじん切りのネギと生姜を炒めて香りを出す。料理酒を加え、スープストックを加えて沸騰させる。アサリを加えて壳が開き始めるまで煮込み、エビ、ホタテ、昆布の結び、アスパラガス、調味料を加える。さらに3分間煮たら火を止め、器の麺にかける。すぐに提供する。
