تشيونغ فون بالروبيان

Name: تشيونغ فون بالروبيان
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g دقيق الأرز; 12 g نشا الذرة; 10 g نشا الكستناء المائي; 1/4 tsp ملح; 1 tsp زيت السلطة; 200 ml ماء; 200 g روبيان (منزوع الأحشاء، مغسول، ومصفّى); 200 g تشار سيو، مقطع إلى مكعبات; 180 ml صلصة الصويا; 60 g سكر; 5 g ملح; 12 g مسحوق مرقة الدجاج; 300 ml ماء ساخن; 1/4 tsp فلفل أبيض; 1/2 tsp زيت السمسم; 1/4 tsp ملح (التوابل ب); 1/4 tsp غلوتامات أحادي الصوديوم (التوابل ب); 1 tbsp نشا الذرة (التوابل ب); 1 tsp زيت السمسم (التوابل ب); 1/6 tsp فلفل أبيض (التوابل ب); 1 tsp نشا الذرة (التوابل ج); 1 tsp زيت السمسم (التوابل ج)

لفائف نودلز الأرز المطهوة على البخار محشوة بالجمبري ولحم تشار سيو، تُقدم مع صلصة الصويا المنزلية.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دقيق الأرز 100 g

نشا الذرة 12 g

نشا الكستناء المائي 10 g

ملح 1/4 tsp

زيت السلطة 1 tsp

ماء 200 ml

روبيان (منزوع الأحشاء، مغسول، ومصفّى) 200 g

تشار سيو، مقطع إلى مكعبات 200 g

صلصة الصويا 180 ml

سكر 60 g

ملح 5 g

مسحوق مرقة الدجاج 12 g

ماء ساخن 300 ml

فلفل أبيض 1/4 tsp

زيت السمسم 1/2 tsp

ملح (التوابل ب) 1/4 tsp

غلوتامات أحادي الصوديوم (التوابل ب) 1/4 tsp

نشا الذرة (التوابل ب) 1 tbsp

زيت السمسم (التوابل ب) 1 tsp

فلفل أبيض (التوابل ب) 1/6 tsp

نشا الذرة (التوابل ج) 1 tsp

زيت السمسم (التوابل ج) 1 tsp

الخطوات

تحضير الصلصة

تُمزج صلصة الصويا، والسكر، والملح، ومسحوق مرقة الدجاج، والماء الساخن، والفلفل الأبيض في قدر. يُترك على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان برفق، ثم يُسكب زيت السمسم تدريجياً لإتمام النكهة. تُوضع الصلصة جانباً للتقديم.

تحضير الحشوات

يُخفق معاً دقيق الأرز، ونشا الذرة، ونشا الكستناء المائي، والملح، وزيت السلطة، والماء حتى يصبح ناعماً لتكوين عجينة نودلز الأرز. يُنزع أحشاء الروبيان، ويُغسل ويُجفف، ثم يُمزج مع التوابل ب لتحضير حشوة الروبيان. يُقطع التشار سيو إلى مكعبات ويُخلط مع التوابل ج لتحضير حشوة التشار سيو. تُوضع كلتا الحشوتين جانباً.

تبخير لفائف الأرز

يُدهَّن صينية مستديرة ضحلة بقطر حوالي 30 سم بطبقة خفيفة من الزيت وتُوضع في الباخرة. تُحرَّك عجينة الأرز، ثم تُسكَب طبقة رقيقة (بسماكة حوالي 0.3 سم) على الصينية. بمجرد أن تبدأ العجينة بالتماسك، تُرتَّب خط من حشوة الروبيان أو التشار سيو عبر ربع السطح. تُغطى وتُبخَّر لمدة دقيقتين تقريباً.

اللف والتقديم

تُخرَج الصينية من الباخرة وتُستخدم ملعقة مسطحة لرقّ طبقة نودلز الأرز. تُنقَل إلى طبق التقديم، وتُقطَع إلى قطع بحجم اللقمة، ويُسكَب فوقها الصلصة المحضرة قبل التقديم.