Cheung Fun aux crevettes

Name: Cheung Fun aux crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g farine de riz; 12 g fécule de maïs; 10 g fécule de châtaigne d'eau; 1/4 tsp sel; 1 tsp huile de salade; 200 ml eau; 200 g crevettes (déveinées, lavées et égouttées); 200 g char siu, en dés; 180 ml sauce soja; 60 g sucre; 5 g sel; 12 g bouillon de poulet en poudre; 300 ml eau chaude; 1/4 tsp poivre blanc; 1/2 tsp huile de sésame; 1/4 tsp sel (Assaisonnement B); 1/4 tsp MSG (Assaisonnement B); 1 tbsp fécule de maïs (Assaisonnement B); 1 tsp huile de sésame (Assaisonnement B); 1/6 tsp poivre blanc (Assaisonnement B); 1 tsp fécule de maïs (Assaisonnement C); 1 tsp huile de sésame (Assaisonnement C)

Rouleaux de nouilles de riz vapeur garnis de crevettes et de char siu, servis avec une sauce soja maison.

45 min

Facile

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Ingrédients

farine de riz 100 g

fécule de maïs 12 g

fécule de châtaigne d'eau 10 g

sel 1/4 tsp

huile de salade 1 tsp

eau 200 ml

crevettes (déveinées, lavées et égouttées) 200 g

char siu, en dés 200 g

sauce soja 180 ml

sucre 60 g

sel 5 g

bouillon de poulet en poudre 12 g

eau chaude 300 ml

poivre blanc 1/4 tsp

huile de sésame 1/2 tsp

sel (Assaisonnement B) 1/4 tsp

MSG (Assaisonnement B) 1/4 tsp

fécule de maïs (Assaisonnement B) 1 tbsp

huile de sésame (Assaisonnement B) 1 tsp

poivre blanc (Assaisonnement B) 1/6 tsp

fécule de maïs (Assaisonnement C) 1 tsp

huile de sésame (Assaisonnement C) 1 tsp

Instructions

Préparer la sauce

Mélanger la sauce soja, le sucre, le sel, le bouillon de poulet en poudre, l'eau chaude et le poivre blanc dans une casserole. Porter à un léger frémissement à feu doux, puis verser l'huile de sésame en filet pour terminer. Réserver la sauce pour le service.

Préparer les garnitures

Fouetter ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la fécule de châtaigne d'eau, le sel, l'huile de salade et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse pour les nouilles de riz. Déveiner les crevettes, les rincer et les sécher, puis les mélanger avec l'Assaisonnement B pour préparer la garniture aux crevettes. Couper le char siu en dés et le mélanger avec l'Assaisonnement C pour préparer la garniture au char siu. Réserver les deux garnitures.

Cuire les rouleaux de riz à la vapeur

Huiler légèrement un plateau rond peu profond d'environ 30 cm de diamètre et le placer dans le cuiseur vapeur. Remuer la pâte de riz, puis déposer une fine couche (environ 0,3 cm d'épaisseur) sur le plateau. Une fois que la pâte commence à prendre, disposer une ligne de garniture aux crevettes ou au char siu sur un quart de la surface. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 2 minutes.

Rouler et dresser

Retirer le plateau du cuiseur vapeur et utiliser une spatule pour rouler la feuille de nouilles de riz. Transférer sur une assiette de service, couper en bouchées et arroser avec la sauce préparée avant de servir.