Rouleaux de tofu aux pignons

Name: Rouleaux de tofu aux pignons
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: au goût pignons de pin; au goût poivre du Sichuan (pour tapisser le fond de la marmite); au goût riz cuit (pour tapisser le fond de la marmite); 50 g sucre (pour tapisser le fond de la marmite); au goût feuilles de thé (pour tapisser le fond de la marmite, à faire tremper dans l'eau avant utilisation); au goût oignons verts entiers (posés sur la grille); au goût huile de sésame (pour badigeonner la surface); au goût feuilles de tofu de Hangzhou (recommandé)

Un plat signature de Huaiyang : des rouleaux de tofu aux pignons de pin fumés jusqu'à obtenir une teinte dorée, avec une bouchée tendre et parfumée.

35 min

Facile

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Ingrédients

pignons de pin au goût

poivre du Sichuan (pour tapisser le fond de la marmite) au goût

riz cuit (pour tapisser le fond de la marmite) au goût

sucre (pour tapisser le fond de la marmite) 50 g

feuilles de thé (pour tapisser le fond de la marmite, à faire tremper dans l'eau avant utilisation) au goût

oignons verts entiers (posés sur la grille) au goût

huile de sésame (pour badigeonner la surface) au goût

feuilles de tofu de Hangzhou (recommandé) au goût

Instructions

Façonnage

Roulez la farce de tofu aux pignons en longs boudins d'environ 2,5 cm de largeur ; préparez les cinq autres portions de la même manière.

Préparation du fumage

Prenez une marmite propre et tapissez le fond avec le poivre du Sichuan, le riz cuit, 50 g de sucre et les feuilles de thé. Placez une grille par-dessus et posez les oignons verts entiers sur la grille.

Fumage

Disposez les rouleaux de tofu aux pignons sur le dessus, couvrez la marmite hermétiquement, allumez le feu et faites fumer pendant environ 10 minutes. Retirez les rouleaux une fois cuits.