松の実豆腐巻き
淮揚料理の代表作：松の実入り豆腐ロールを黄金色に燻製し、柔らかく香り高く仕上げました。
材料
松の実
適量
花山椒（鍋の底に敷く用）
適量
炊いたご飯（鍋の底に敷く用）
適量
砂糖（鍋の底に敷く用）
50 g
茶葉（鍋の底に敷く用、使用前に水に浸す）
適量
丸ごとの青ねぎ（網の上に載せる）
適量
ごま油（表面に塗る用）
適量
杭州湯葉（推奨）
適量
作り方
1
成形
松の実の豆腐あんを約2.5cm幅の細長い棒状に丸め、残りの5つも同様に成形する。
2
燻製準備
清潔な鍋を用意し、底に花山椒、炊いたご飯、砂糖50g、茶葉を敷く。その上に網を置き、丸ごとの青ねぎを網の上に載せる。
3
燻製
丸めた松の実の豆腐巻きを並べ、鍋にしっかり蓋をして火をつけ、約10分間燻す。出来上がったら取り出す。
4
盛り付け
表面にごま油を塗り、粗熱を取って食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて提供する。
