Pinienkern-Tofu-Rollen

Name: Pinienkern-Tofu-Rollen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: nach Geschmack Pinienkerne; nach Geschmack Sichuan-Pfefferkörner (zum Auslegen des Topfbodens); nach Geschmack gekochter Reis (zum Auslegen des Topfbodens); 50 g Zucker (zum Auslegen des Topfbodens); nach Geschmack Teeblätter (zum Auslegen des Topfbodens, vor Gebrauch in Wasser einweichen); nach Geschmack ganze Frühlingszwiebeln (auf das Drahtgestell gelegt); nach Geschmack Sesamöl (zum Bestreichen der Oberfläche); nach Geschmack Hangzhou-Tofuhaut/-Blätter (empfohlen)

Eine Signature-Spezialität der Huaiyang-Küche: Pinienkern-Tofu-Rollen, goldgelb geräuchert, mit zartem, aromatischem Biss.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Pinienkerne nach Geschmack

Sichuan-Pfefferkörner (zum Auslegen des Topfbodens) nach Geschmack

gekochter Reis (zum Auslegen des Topfbodens) nach Geschmack

Zucker (zum Auslegen des Topfbodens) 50 g

Teeblätter (zum Auslegen des Topfbodens, vor Gebrauch in Wasser einweichen) nach Geschmack

ganze Frühlingszwiebeln (auf das Drahtgestell gelegt) nach Geschmack

Sesamöl (zum Bestreichen der Oberfläche) nach Geschmack

Hangzhou-Tofuhaut/-Blätter (empfohlen) nach Geschmack

Anleitung

Formen

Die Pinienkern-Tofu-Füllung zu etwa 2,5 cm breiten langen Streifen rollen; die restlichen fünf Portionen auf die gleiche Weise zubereiten.

Räuchervorbereitung

Einen sauberen Topf nehmen und den Boden mit Sichuan-Pfefferkörnern, gekochtem Reis, 50 g Zucker und Teeblättern auslegen. Ein Drahtgestell darüber legen und die ganzen Frühlingszwiebeln auf das Gestell legen.

Räuchern

Die gerollten Pinienkern-Tofu-Rollen darauf anordnen, den Topf fest verschließen, das Feuer anzünden und etwa 10 Minuten räuchern. Die Rollen herausnehmen, wenn sie fertig sind.