잣두부말이
후이양 양식의 시그니처 요리인 잣 두부 롤: 황금빛으로 훈제되어 부드럽고 향긋한 한 입.
재료
잣
간
화자오(냄비 바닥에 깔기용)
간
익힌 밥(냄비 바닥에 깔기용)
간
설탕(냄비 바닥에 깔기용)
50 g
찻잎(냄비 바닥에 깔기용, 사용 전 물에 담가둘 것)
간
통대파(철망 위에 놓기)
간
참기름(표면에 바르기용)
간
항저우 두부피/두부시트(추천)
간
조리 방법
1
성형
잣두부 소를 약 1인치 너비의 긴 막대 모양으로 밀대로 민 다음 말아주고, 나머지 다섯 개도 같은 방법으로 만든다.
2
훈제 준비
깨끗한 냄비를 준비하고 바닥에 화자오, 익힌 밥, 설탕 50g, 찻잎을 깐다. 그 위에 철망을 올리고 철망 위에 통대파를 올려놓는다.
3
훈제
말아둔 잣두부말이를 위에 가지런히 올려놓고 냄비를 단단히 덮은 뒤 불을 때어 약 10분간 훈제한다. 다 익으면 꺼내어 식힌다.
4
담기
표면에 참기름을 고르게 바르고 충분히 식힌 뒤 먹기 좋게 썰어 접시에 담아 낸다.
