새우 청완

Name: 새우 청완
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g 쌀가루; 12 g 옥수수전분; 10 g 마전분; 1/4 tsp 소금; 1 tsp 식용유; 200 ml 물; 200 g 새우 (내장 제거 및 씻어 물기 제거); 200 g 차슈, 깍둑썰기; 180 ml 간장; 60 g 설탕; 5 g 소금; 12 g 치킨 부용 파우더; 300 ml 뜨거운 물; 1/4 tsp 백후추; 1/2 tsp 참기름; 1/4 tsp 소금 (양념 B); 1/4 tsp MSG (양념 B); 1 tbsp 옥수수전분 (양념 B); 1 tsp 참기름 (양념 B); 1/6 tsp 백후추 (양념 B); 1 tsp 옥수수전분 (양념 C); 1 tsp 참기름 (양념 C)

새우와 차슈를 넣어 찐 쌀면 롤에 레스토랑 특제 간장 소스를 곁들여 제공합니다.

45분

쉬움

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재료

쌀가루 100 g

옥수수전분 12 g

마전분 10 g

소금 1/4 tsp

식용유 1 tsp

물 200 ml

새우 (내장 제거 및 씻어 물기 제거) 200 g

차슈, 깍둑썰기 200 g

간장 180 ml

설탕 60 g

소금 5 g

치킨 부용 파우더 12 g

뜨거운 물 300 ml

백후추 1/4 tsp

참기름 1/2 tsp

소금 (양념 B) 1/4 tsp

MSG (양념 B) 1/4 tsp

옥수수전분 (양념 B) 1 tbsp

참기름 (양념 B) 1 tsp

백후추 (양념 B) 1/6 tsp

옥수수전분 (양념 C) 1 tsp

참기름 (양념 C) 1 tsp

조리 방법

소스 만들기

냄비에 간장, 설탕, 소금, 치킨 부용 파우더, 뜨거운 물, 백후추를 함께 넣습니다. 약한 불에서 천천히 끓어오르게 한 다음, 마무리 단계에서 참기름을 살짝 둘러줍니다. 소스는 따로 보관해 두었다가 서빙할 때 사용합니다.

속 준비하기

쌀가루, 옥수수전분, 마전분, 소금, 식용유, 물을 함께 넣고 매끄럽게 섞어 쌀국수 반죽을 만듭니다. 새우의 내장을 제거하고 씻어 물기를 닦은 후 양념 B와 섞어 새우 속을 만듭니다. 차슈를 깍둑썰기하여 양념 C와 섞어 차슈 속을 만듭니다. 두 가지 속은 따로 준비해 둡니다.

쌀국수 롤 찌기

지름 약 30cm 정도의 얕은 원형 트레이에 살짝 기름을 바르고 찜통에 넣습니다. 쌀가루 반죽을 잘 저어준 다음, 트레이 위에 얇은 층(약 0.3cm 두께)으로 떠서 부어줍니다. 반죽이 어느 정도 굳기 시작하면, 표면의 4분의 1 지점에 새우 또는 차슈 속을 일렬로 늘어놓습니다. 뚜껑을 덮고 약 2분간 찝니다.