Cheung Fun de Camarones

Name: Cheung Fun de Camarones
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g harina de arroz; 12 g maicena; 10 g fécula de castaña de agua; 1/4 tsp sal; 1 tsp aceite de ensalada; 200 ml agua; 200 g camarones (desvenados, lavados y escurridos); 200 g char siu, cortado en cubos; 180 ml salsa de soja; 60 g azúcar; 5 g sal; 12 g caldo de pollo en polvo; 300 ml agua caliente; 1/4 tsp pimienta blanca; 1/2 tsp aceite de sésamo; 1/4 tsp sal (Condimento B); 1/4 tsp glutamato monosódico (Condimento B); 1 tbsp maicena (Condimento B); 1 tsp aceite de sésamo (Condimento B); 1/6 tsp pimienta blanca (Condimento B); 1 tsp maicena (Condimento C); 1 tsp aceite de sésamo (Condimento C)

Rollos de fideos de arroz al vapor rellenos de camarones y char siu, servidos con una salsa de soja de la casa.

45 min

Fácil

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Ingredientes

harina de arroz 100 g

maicena 12 g

fécula de castaña de agua 10 g

sal 1/4 tsp

aceite de ensalada 1 tsp

agua 200 ml

camarones (desvenados, lavados y escurridos) 200 g

char siu, cortado en cubos 200 g

salsa de soja 180 ml

azúcar 60 g

sal 5 g

caldo de pollo en polvo 12 g

agua caliente 300 ml

pimienta blanca 1/4 tsp

aceite de sésamo 1/2 tsp

sal (Condimento B) 1/4 tsp

glutamato monosódico (Condimento B) 1/4 tsp

maicena (Condimento B) 1 tbsp

aceite de sésamo (Condimento B) 1 tsp

pimienta blanca (Condimento B) 1/6 tsp

maicena (Condimento C) 1 tsp

aceite de sésamo (Condimento C) 1 tsp

Instrucciones

Preparar la salsa

Combina la salsa de soja, el azúcar, la sal, el caldo de pollo en polvo, el agua caliente y la pimienta blanca en una olla. Lleva a fuego lento hasta que hierva suavemente, luego vierte el aceite de sésamo al final. Reserva la salsa para servir.

Preparar los rellenos

Bate la harina de arroz, la maicena, la fécula de castaña de agua, la sal, el aceite de ensalada y el agua hasta obtener una masa lisa para formar la pasta de fideos de arroz. Desvena los camarones, enjuágalos y sécalos con papel absorbente, luego mézclalos con el Condimento B para hacer el relleno de camarones. Corta el char siu en cubos y mézclalo con el Condimento C para hacer el relleno de char siu. Reserva ambos rellenos.

Cocinar al vapor los rollos de arroz

Engrasa ligeramente una bandeja redonda poco profunda de unos 30 cm de diámetro y colócala en la vaporera. Revuelve la pasta de arroz y luego vierte una capa fina (unos 0.3 cm de grosor) sobre la bandeja. Cuando la pasta comience a cuajar, coloca una hilera de relleno de camarones o char siu a lo largo de un cuarto de la superficie. Cubre y cocina al vapor durante unos 2 minutos.

Enrollar y emplatar

Retira la bandeja de la vaporera y usa una espátula para enrollar la lámina de fideos de arroz. Transfiere a un plato de servicio, corta en porciones del tamaño de un bocado y rocía con la salsa preparada antes de servir.