بيض الجمبري مع الوتر

Name: بيض الجمبري مع الوتر
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 40 g الوتر المنفوخ بالزيت (محضر، مقطوع إلى نصفين طولياً); 2 g مسحوق الفلفل الأبيض; 5 g بيض الجمبري; 20 g النشا الرطب; 5 g شرائح البصل الأخضر البيضاء; 400 g المرقة; 5 g الملح الناعم; 100 g شحم الخنزير المذاب; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم

العرق المنفوخ بالزيت المطبوخ مع بيض الروبيان—أبيض كاليشم، طري مع قرمشة لطيفة، نظيف ورقيق، مع نكهة أومامي غنية وعطر زكي.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الوتر المنفوخ بالزيت (محضر، مقطوع إلى نصفين طولياً) 40 g

مسحوق الفلفل الأبيض 2 g

بيض الجمبري 5 g

النشا الرطب 20 g

شرائح البصل الأخضر البيضاء 5 g

المرقة 400 g

الملح الناعم 5 g

شحم الخنزير المذاب 100 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

الخطوات

الخطوة 1

قطع الوتر المحضر إلى نصفين طولياً، ثم سلقه في الماء وتصفيته.

الخطوة 2

ضع المقلاة (الووك) على نار عالية، وأضف 25 غراماً من شحم الخنزير المذاب، ثم أضف شرائح البصل الأخضر لتتبيل الزيت. أضف بيض الجمبري وقلّب قليلاً، ثم اسكب المرقة المتبقية مع الملح الناعم. عند الوصول إلى الغليان، خفّف الحرارة إلى نار هادئة واتركه لمدة 5 دقائق. قلّب الغلوتامات أحادية الصوديوم، وكثّف بالنشا الرطب، ورشّ بشحم الخنزير المذاب، وانثر مسحوق الفلفل الأبيض، وقدّم.