Яйцо с креветками и сухожильем

Name: Яйцо с креветками и сухожильем
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 40 г Жареное в масле сухожилие (готовое, разрезанное вдоль пополам); 2 г Молотый белый перец; 5 г Яйца креветок; 20 г Влажный крахмал; 5 г Белые части зеленого лука; 400 г Бульон; 5 г Мелкая соль; 100 г Топленый свиной жир; 2 г Глутамат натрия

Сухожилие, обжаренное в масле и тушёное вместе с икрой креветки, — белое как нефрит, нежное с лёгкой жевательной упругостью, чистое и изысканное, с насыщенным вкусом умами и ароматом.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Жареное в масле сухожилие (готовое, разрезанное вдоль пополам) 40 г

Молотый белый перец 2 г

Яйца креветок 5 г

Влажный крахмал 20 г

Белые части зеленого лука 5 г

Бульон 400 г

Мелкая соль 5 г

Топленый свиной жир 100 г

Глутамат натрия 2 г

Инструкции

Шаг 1

Разрежьте готовое сухожилие вдоль пополам, бланшируйте в воде и слейте.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте 25 г топленого свиного жира, затем добавьте белые части зеленого лука, чтобы они распаровали масло. Добавьте яйца креветок и быстро перемешайте, затем влейте оставшийся бульон вместе с мелкой солью. Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимального и томите 5 минут. Добавьте глутамат натрия, загустите влажным крахмалом, полейте топленым свиным жиром, посыпьте молотым белым перцем и подавайте.