Crevettes aux œufs avec tendon

Name: Crevettes aux œufs avec tendon
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 40 g Tendon soufflé à l'huile (préparé, coupé en deux dans la longueur); 2 g Poivre blanc en poudre; 5 g Œufs de crevettes; 20 g Fécule humide; 5 g Blancs de ciboule; 400 g Bouillon; 5 g Sel fin; 100 g Saindoux fondu; 2 g MSG

Tendon fleuri à l'huile braisé avec de la rogue de crevettes—blanc comme du jade, tendre avec une légère mâche, pur et délicat, avec un umami riche et parfumé.

20 min

Facile

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Ingrédients

Tendon soufflé à l'huile (préparé, coupé en deux dans la longueur) 40 g

Poivre blanc en poudre 2 g

Œufs de crevettes 5 g

Fécule humide 20 g

Blancs de ciboule 5 g

Bouillon 400 g

Sel fin 5 g

Saindoux fondu 100 g

MSG 2 g

Instructions

Étape 1

Couper le tendon préparé en deux dans la longueur, blanchir dans l'eau et égoutter.

Étape 2

Placer un wok sur feu vif, ajouter 25 g de saindoux fondu, puis ajouter les segments de ciboule pour parfumer l'huile. Ajouter les œufs de crevettes et remuer brièvement, puis verser le reste du bouillon avec le sel fin. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le MSG, lier avec la fécule humide, arroser de saindoux fondu, saupoudrer de poivre blanc en poudre et servir.