Huevos de Camarón con Tendón
Tendón inflado en aceite y estofado junto con huevas de camarón—blanco como el jade, tierno con una masticación suave, limpio y delicado, con un umami intenso y fragancia aromática.
Ingredientes
Tendón inflado con aceite (preparado, cortado a la mitad a lo largo)
40 g
Pimienta blanca en polvo
2 g
Huevos de camarón
5 g
Almidón húmedo
20 g
Segmentos blancos de cebolleta
5 g
Caldo
400 g
Sal fina
5 g
Manteca derretida
100 g
MSG
2 g
Instrucciones
1
Paso 1
Corte el tendón preparado a la mitad a lo largo, blanquee en agua y escurra.
2
Paso 2
Coloque un wok a fuego alto, agregue 25 g de manteca derretida, luego añada los segmentos de cebolleta para aromatizar el aceite. Agregue los huevos de camarón y revuelva brevemente, luego vierta el caldo restante junto con la sal fina. Una vez que hierva, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Incorpore el MSG, espese con almidón húmedo, rocíe con manteca derretida, espolvoree con pimienta blanca en polvo y sirva.
