روبيان مع صوص الفاصوليا السوداء المنزلي
صلصة الفاصوليا السوداء المنزلية الغنية مقلية مع الجمبري والفلفل الأخضر والهليون للحصول على طبق شهي ولذيذ.
المكونات
مرق الدجاج (الوصفة في الصفحة 42)
²⁄ 3 كوب
فاصوليا سوداء مملحة صينية (مغسولة، مجففة، ومهروسة)
2 ملاعق كبيرة
صوص الصويا
1 ملعقة كبيرة
ثوم (مفروم)
2 فصوص
نشا الذرة
2 ملاعق صغيرة
صوص المحار
1 ملعقة صغيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (مقسم)
2 ملاعق كبيرة
فلفل حلو أخضر و/أو أحمر (مقطع إلى مربعات بحجم 1 بوصة)
2
هليون (مقلم ومقطع إلى أطوال 1 بوصة)
8 أونصات (10 إلى 12 ساق)
روبيان متوسط (مقشر ومنزوع العروق (العد 36/40))
1½ رطل
ماء
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
في وعاء صغير، امزج المرق، الفاصوليا السوداء، صوص الصويا، الثوم، نشا الذرة، صوص المحار، والسكر. اتركه جانباً.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة كبيرة أو ووك على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. اسكب ملعقة كبيرة من الزيت وسخنه حتى يتدفق ويلمع. اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف الفلفل الحلو والهليون. اقلي مع التحريك حتى يصبح طرياً قليلاً، حوالي دقيقتين. انقل الخضار إلى طبق.
3
الخطوة 3
في نفس الووك، اسكب الزيت المتبقي وسخنه حتى يتدفق ويلمع. أضف الروبيان واقلي مع التحريك حتى يصبح وردياً قليلاً، من 1 إلى 2 دقيقة. أضف خليط الفاصوليا السوداء وحرك لتغطية الروبيان بالصوص. أضف الخضار المطبوخة واخلط كل شيء بسرعة في الووك. أضف الماء واقلي مع التحريك عدة مرات حتى ينضج كل شيء كما تريد. قدمه فوراً مع الأرز المطبوخ على البخار حديثاً.
