自家製黒豆ソースのエビ

Name: 自家製黒豆ソースのエビ
Ingredients: ²⁄ 3カップ チキンストック (レシピは42ページ); 大さじ2 中華塩漬け黒豆 (洗って乾かし、つぶす); 大さじ1 醤油; 2片 にんにく (みじん切り); 小さじ2 コーンスターチ; 小さじ1 オイスターソース; 小さじ1 砂糖; 大さじ2 植物油 (分けて使用); 2 緑および/または赤ピーマン (2.5cmの角切り); 8オンス (10〜12本) アスパラガス (根元を切り、2.5cmの長さに切る); 約680g (1½ポンド) 中サイズのエビ (殻をむいて背わたを取る (36/40サイズ)); 大さじ2 水

濃厚な自家製黒豆醬でエビ、ピーマン、アスパラガスを炒めた、風味豊かでうま味のある料理。

異なる

簡単

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材料

チキンストック (レシピは42ページ) ²⁄ 3カップ

中華塩漬け黒豆 (洗って乾かし、つぶす) 大さじ2

醤油大さじ1

にんにく (みじん切り) 2片

コーンスターチ小さじ2

オイスターソース小さじ1

砂糖小さじ1

植物油 (分けて使用) 大さじ2

緑および/または赤ピーマン (2.5cmの角切り) 2

アスパラガス (根元を切り、2.5cmの長さに切る) 8オンス (10〜12本)

中サイズのエビ (殻をむいて背わたを取る (36/40サイズ)) 約680g (1½ポンド)

水大さじ2

作り方

ステップ1

小さなボウルに、ストック、黒豆、醤油、にんにく、コーンスターチ、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせる。脇に置いておく。

ステップ2

大きな中華鍋またはフライパンを強火で1分間予熱する。油大さじ1を注ぎ、全体に流れて光るまで熱する。中火に落とし、ピーマンとアスパラガスを加える。ちょうど柔らかくなるまで、約2分間炒める。野菜を皿に移す。

ステップ3

同じ中華鍋に残りの油を注ぎ、全体に流れて光るまで熱する。エビを加え、ちょうどピンク色になるまで1〜2分間炒める。黒豆の混合物を加え、エビにソースが絡むようにかき混ぜる。炒めた野菜を加え、中華鍋の中で手早く全体を合わせる。水を加え、好みの火の通り加減になるまでさらに数回炒める。炊きたてのご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。