Garnelen mit selbstgemachter Schwarze-Bohnen-Sauce

Name: Garnelen mit selbstgemachter Schwarze-Bohnen-Sauce
Ingredients: Hühnerbrühe (Rezept auf Seite 42), ²⁄ 3 Tasse; 2 Esslöffel Chinesische gesalzene schwarze Bohnen (abgespült, getrocknet und zerdrückt); 1 Esslöffel Sojasauce; 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 2 Teelöffel Speisestärke; 1 Teelöffel Austernsauce; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Pflanzenöl (aufgeteilt); 2 grüne und/oder rote Paprika (in 2,5 cm große Quadrate geschnitten); 8 Unzen (10 bis 12 Stangen) Spargel (geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten); 1½ Pfund mittelgroße Garnelen (geschält und entdarmt (Größe 36/40)); 2 Esslöffel Wasser

Reichhaltige hausgemachte schwarze Bohnensauce, pfannengerührt mit Garnelen, grünen Paprika und Spargel für ein herzhaftes, aromatisches Gericht.

Variiert

Einfach

0 Favoriten

Garnelen mit selbstgemachter Schwarze-Bohnen-Sauce

Zutaten

Hühnerbrühe (Rezept auf Seite 42) ²⁄ 3 Tasse

Chinesische gesalzene schwarze Bohnen (abgespült, getrocknet und zerdrückt) 2 Esslöffel

Sojasauce 1 Esslöffel

Knoblauch (gehackt) 2 Zehen

Speisestärke 2 Teelöffel

Austernsauce 1 Teelöffel

Zucker 1 Teelöffel

Pflanzenöl (aufgeteilt) 2 Esslöffel

grüne und/oder rote Paprika (in 2,5 cm große Quadrate geschnitten) 2

Spargel (geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten) 8 Unzen (10 bis 12 Stangen)

mittelgroße Garnelen (geschält und entdarmt (Größe 36/40)) 1½ Pfund

Wasser 2 Esslöffel

Anleitung

Schritt 1

In einer kleinen Schüssel die Brühe, die schwarzen Bohnen, die Sojasauce, den Knoblauch, die Speisestärke, die Austernsauce und den Zucker verrühren. Beiseitestellen.

Schritt 2

Einen großen Wok oder eine Pfanne 1 Minute lang bei starker Hitze vorheizen. 1 Esslöffel des Öls hineingießen und erhitzen, bis es fließt und schimmert. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Paprika und den Spargel hinzufügen. Etwa 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie gerade zart sind. Das Gemüse auf einen Teller geben.

Schritt 3

Im selben Wok das restliche Öl hineingießen und erhitzen, bis es fließt und schimmert. Die Garnelen hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie gerade rosa sind. Die Schwarze-Bohnen-Mischung hinzufügen und unterrühren, sodass die Garnelen mit der Sauce bedeckt sind. Das gegarte Gemüse hinzufügen und alles im Wok schnell vermengen. Das Wasser hinzufügen und noch einige Male unter Rühren braten, bis alles nach Ihrem Geschmack gegart ist. Sofort mit frisch gedämpftem Reis servieren.