Camarones con salsa de frijol negro casera
Salsa casera de frijoles negros, rica, salteada con camarones, pimientos verdes y espárragos para un plato sabroso y lleno de sabor.
Ingredientes
caldo de pollo (receta en la página 42)
²⁄ 3 taza
frijoles negros salados chinos (enjuagados, secos y machacados)
2 cucharadas
salsa de soja
1 cucharada
ajo (picado)
2 dientes
maicena
2 cucharaditas
salsa de ostras
1 cucharadita
azúcar
1 cucharadita
aceite vegetal (dividido)
2 cucharadas
pimientos verdes y/o rojos (cortados en cuadrados de 1 pulgada)
2
espárragos (recortados y cortados en trozos de 1 pulgada)
8 onzas (10 a 12 tallos)
camarones medianos (pelados y desvenados (tamaño 36/40))
1½ libras
agua
2 cucharadas
Instrucciones
1
Paso 1
En un tazón pequeño, combine el caldo, los frijoles negros, la salsa de soja, el ajo, la maicena, la salsa de ostras y el azúcar. Reserve.
2
Paso 2
Precaliente un wok grande o sartén a fuego alto durante 1 minuto. Vierta 1 cucharada del aceite y caliente hasta que fluya y brille. Reduzca el fuego a medio y agregue los pimientos y los espárragos. Saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las verduras a un plato.
3
Paso 3
En el mismo wok, vierta el aceite restante y caliente hasta que fluya y brille. Agregue los camarones y saltee hasta que estén ligeramente rosados, de 1 a 2 minutos. Agregue la mezcla de frijoles negros y revuelva para cubrir los camarones con la salsa. Agregue las verduras cocidas y revuelva todo rápidamente en el wok. Agregue el agua y saltee unas cuantas veces más hasta que todo esté cocinado a su gusto. Sirva inmediatamente con arroz recién cocido al vapor.
