قواقع نهر سيتشوان

Name: قواقع نهر سيتشوان
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g قواقع النهر (منقوعة في ماء مالح، مغسولة ومصفاة); 2 tbsp ثوم مفروم; 2 البصل الأخضر (مقطع إلى أقسام); 30 g فلفل حار مجفف; 1 tbsp معجون فول بيكسيان; 1 tbsp نبيذ الطبخ; 1 tsp مسحوق فلفل سيتشوان; 1 tsp زيت السمسم; ملح, a pinch; مرقة الدجاج, a pinch

قواقع نهرية مقلية حارة محضرة بدوباان جيانغ من بيشيان، والفلفل الحار المجفف، ومسحوق فلفل سيتشوان.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

قواقع النهر (منقوعة في ماء مالح، مغسولة ومصفاة) 500 g

ثوم مفروم 2 tbsp

البصل الأخضر (مقطع إلى أقسام) 2

فلفل حار مجفف 30 g

معجون فول بيكسيان 1 tbsp

نبيذ الطبخ 1 tbsp

مسحوق فلفل سيتشوان 1 tsp

زيت السمسم 1 tsp

ملح a pinch

مرقة الدجاج a pinch

الخطوات

تحضير المكونات

انقع قواقع النهر في ماء مالح، ثم اغسلها وصفّها؛ قطع البصل الأخضر إلى أقسام وضعه جانباً.

القلي السريع

أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة، اقلِ الفلفل الحار المجفف ومعجون فول بيكسيان ومسحوق فلفل سيتشوان حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف قواقع النهر واقلِ بقوة، أضف ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ واستمر في القلي السريع لفترة.

الطهي على نار هادئة لامتصاص النكهة

بعد أن تنبعث الروائح، أضف كمية صغيرة من الماء، ثم أضف قطع البصل الأخضر والثوم المفروم والملح ومرقة الدجاج، اطبخ على نار هادئة حتى تُمتص النكهات، رش زيت السمسم قبل التقديم وحرّك لتغطية.