Sichuan-Flussschnecken

Name: Sichuan-Flussschnecken
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Flussschnecken (in Salzwasser eingeweicht, gewaschen und abgetropft); 2 tbsp Gehackter Knoblauch; 2 Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten); 30 g Getrocknete Chilischoten; 1 tbsp Pixian-Bohnenpaste; 1 tbsp Reiswein; 1 tsp Sichuan-Pfefferpulver; 1 tsp Sesamöl; Salz, a pinch; Hühnerbrühe (Instant), a pinch

Scharf pfannengerührte Flussschnecken, zubereitet mit Pixian-Doubanjiang, getrockneten Chilis und Szechuan-Pfefferpulver.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Flussschnecken (in Salzwasser eingeweicht, gewaschen und abgetropft) 500 g

Gehackter Knoblauch 2 tbsp

Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten) 2

Getrocknete Chilischoten 30 g

Pixian-Bohnenpaste 1 tbsp

Reiswein 1 tbsp

Sichuan-Pfefferpulver 1 tsp

Sesamöl 1 tsp

Salz a pinch

Hühnerbrühe (Instant) a pinch

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Flussschnecken in Salzwasser einweichen, dann waschen und abtropfen lassen; die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und beiseitelegen.

Pfannenrühren

2 EL Öl in einen Wok geben, getrocknete Chilischoten, Pixian-Bohnenpaste und Sichuan-Pfefferpulver unter Rühren anrösten, bis es duftet, dann die Flussschnecken dazugeben und kräftig unter Rühren braten, 1 EL Reiswein dazugeben und weiterhin kurz kräftig anbraten.

Schmoren lassen, bis die Aromen aufgenommen sind

Sobald die Aromen sich entfaltet haben, eine kleine Menge Wasser dazugeben, dann die Frühlingszwiebelstücke, den gehackten Knoblauch, Salz und Hühnerbrühe hinzufügen, schmoren lassen, bis die Aromen aufgenommen sind, vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln und vermengen.