四川風田螺
ピシェン豆板醤、乾唐辛子、花椒粉を使ったスパイシー炒めタニシ。
材料
田螺（塩水に浸し、洗って水気を切る）
500 g
みじん切りにんにく
2 tbsp
ねぎ（ぶつ切り）
2
乾燥唐辛子
30 g
郫県豆板醤
1 tbsp
料理酒
1 tbsp
花椒粉
1 tsp
ごま油
1 tsp
塩
a pinch
鶏がらスープの素
a pinch
作り方
1
食材の下準備
田螺を塩水に浸し、洗って水気を切っておく。ねぎはぶつ切りにして置く。
2
炒める
中華鍋に油大さじ2を入れ、乾燥唐辛子、郫県豆板醤、花椒粉を香りが出るまで炒め、田螺を加えて強火で炒める。料理酒大さじ1を加え、さらにしばらく手早く炒め続ける。
3
味を染み込ませる
香りが出たら少量の水を加え、ぶつ切りのねぎ、みじん切りにんにく、塩、鶏がらスープの素を入れ、味が染み込むまで煮込む。仕上げにごま油を回し入れ、全体を絡める。
