Caracoles de río al estilo Sichuan

Name: Caracoles de río al estilo Sichuan
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Caracoles de río (remojados en agua salada, lavados y escurridos); 2 tbsp Ajo picado; 2 Cebolleta china (cortada en secciones); 30 g Chiles secos; 1 tbsp Pasta de frijol Pixian; 1 tbsp Vino de cocina; 1 tsp Polvo de pimienta de Sichuan; 1 tsp Aceite de sésamo; Sal, una pizca; Caldo de pollo, una pizca

Caracoles de río salteados y picantes hechos con doubanjiang de Pixian, chiles secos y polvo de pimienta de Sichuan.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Caracoles de río (remojados en agua salada, lavados y escurridos) 500 g

Ajo picado 2 tbsp

Cebolleta china (cortada en secciones) 2

Chiles secos 30 g

Pasta de frijol Pixian 1 tbsp

Vino de cocina 1 tbsp

Polvo de pimienta de Sichuan 1 tsp

Aceite de sésamo 1 tsp

Sal una pizca

Caldo de pollo una pizca

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Remoja los caracoles de río en agua salada, luego lávalos y escúrrelos; corta la cebolleta china en secciones y reserva.

Saltear

Añade 2 cucharadas de aceite a un wok, saltea los chiles secos, la pasta de frijol Pixian y el polvo de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego añade los caracoles de río y saltea vigorosamente, añade 1 cucharada de vino de cocina y continúa salteando rápidamente un momento.

Cocinar a fuego lento hasta que absorba el sabor

Después de que se liberen los aromas, añade una pequeña cantidad de agua, luego añade las secciones de cebolleta china, el ajo picado, la sal y el caldo de pollo, cocina a fuego lento hasta que se absorban los sabores, rocía con aceite de sésamo antes de servir y mezcla para cubrir.