Escargots de rivière du Sichuan

Name: Escargots de rivière du Sichuan
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Escargots de rivière (trempés dans de l'eau salée, lavés et égouttés); 2 cuillères à soupe Ail émincé; 2 Ciboules (coupées en tronçons); 30 g Piments séchés; 1 cuillère à soupe Pâte de haricots de Pixian; 1 cuillère à soupe Vin de cuisine; 1 cuillère à café Poudre de poivre du Sichuan; 1 cuillère à café Huile de sésame; Sel, une pincée; Bouillon de poulet, une pincée

Escargots de rivière sautés et épicés, préparés avec du doubanjiang de Pixian, des piments séchés et de la poudre de poivre du Sichuan.

40 min

Facile

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Ingrédients

Escargots de rivière (trempés dans de l'eau salée, lavés et égouttés) 500 g

Ail émincé 2 cuillères à soupe

Ciboules (coupées en tronçons) 2

Piments séchés 30 g

Pâte de haricots de Pixian 1 cuillère à soupe

Vin de cuisine 1 cuillère à soupe

Poudre de poivre du Sichuan 1 cuillère à café

Huile de sésame 1 cuillère à café

Sel une pincée

Bouillon de poulet une pincée

Instructions

Préparer les ingrédients

Faites tremper les escargots de rivière dans de l'eau salée, puis lavez-les et égouttez-les ; coupez les ciboules en tronçons et réservez.

Sauter

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok, faites sauter les piments séchés, la pâte de haricots de Pixian et la poudre de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis ajoutez les escargots de rivière et faites-les sauter vigoureusement, ajoutez 1 cuillère à soupe de vin de cuisine et continuez de faire sauter rapidement pendant quelques instants.

Laisser mijoter pour que les saveurs s'imprègnent

Une fois les arômes libérés, ajoutez une petite quantité d'eau, puis ajoutez les tronçons de ciboule, l'ail émincé, le sel et le bouillon de poulet, laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées, arrosez d'huile de sésame avant de servir et mélangez pour bien enrober.