쓰촨 강달팽이
픽시안 두반장, 마른 고추, 사천 산초 가루로 만든 매콤한 볶음 강우렁이
재료
강달팽이 (소금물에 담갔다가 씻어 물기를 제거한 것)
500 g
다진 마늘
2 큰술
대파 (송송 썬 것)
2
마른 고추
30 g
삐현 두반장
1 큰술
요리주
1 큰술
화초 가루
1 작은술
참기름
1 작은술
소금
한 꼬집
치킨 부용
한 꼬집
조리 방법
1
재료 준비
강달팽이는 소금물에 담갔다가 씻어 물기를 제거하고, 대파는 송송 썰어 따로 놓아 둔다.
2
볶기
웍에 기름 2큰술을 두르고 마른 고추, 삐현 두반장, 화초 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 강달팽이를 넣어 센 불에 힘차게 볶고, 요리주 1큰술을 더해 빠르게 잠시 더 볶는다.
3
맛이 배도록 졸이기
향이 충분히 올라오면 물을 약간 넣고, 대파, 다진 마늘, 소금, 치킨 부용을 넣어 맛이 배도록 졸이다가, 불을 끄기 직전에 참기름을 둘러 고르게 섞는다.
