الفطيرة المسطحة بالذرة المميزة
وصفة كلاسيكية حاصلة على تقييمات عالية للفطيرة المسطحة بالذرة الصينية التقليدية، المعروفة بملمسها المريح ونكهتها اللذيذة الشهية.
القصة
تُعد هذه الفطيرة المسطحة بالذرة المميزة من الأطعمة الشعبية المحبوبة التي تضفي لمسة من الدواء الريفي الساحر والراحة المميزة على مائدة الطعام. بفضل قشرتها المقرمشة بشكل مثالي ولبها الناعم الرائع، تُجسد هذه الفطيرة تحية لأسلوب الطهي المنزلي التقليدي في شمال الصين. إنها إضافة متعددة الاستخدامات ومُشبعة لأي وجبة، وتُفضل تناولها دافئة مباشرة من المقلاة.
المكونات
دقيق الذرة
١٠٠ غرام
قطعة من براعم الخيزران الشتوية
توفو مجفف
٤ قطع
قليل من الفلفل الحار المبشور
قطعة من اليام الصيني
زيت الطهي
١٠ غرام
خضروات مخللة
٣ قطع
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع دقيق الذرة في وعاء.
2
الخطوة 2
أضف الماء المغلي.
3
الخطوة 3
اعجن المزيج حتى تتكون عجينة.
4
الخطوة 4
بمجرد الانتهاء من عجن العجينة، اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5
الخطوة 5
قشّر براعم الخيزران الشتوية وأزل الأطراف الجذرية الصلبة.
6
الخطوة 6
اقطعها إلى مكعبات دقيقة.
7
الخطوة 7
اغسل الخضروات المخللة جيداً واقطعها إلى قطع دقيقة.
8
الخطوة 8
اقطع التوفو المجفف إلى مكعبات دقيقة أيضاً.
9
الخطوة ٩
قشح اليام الصيني وافرمه ناعماً أيضاً.
10
الخطوة ١٠
سخن مقلاة بزيت بارد، أضف الفلفل المفروم ناعماً واقلي مع التحريك قليلاً، ثم ارفع خيوط الفلفل من المقلاة.
11
الخطوة ١١
أضف المخللات، براعم الخيزران الشتوية، والتوفو المجفف بالترتيب واقلي مع التحريك. بمجرد أن تفوح رائحتها، رش بزيت السمسم، ارفع المزيج من المقلاة واتركه يبرد.
12
الخطوة ١٢
أضف اليام المفروم إلى خليط المخللات المقلي واخلط جيداً. الحشوة جاهزة الآن.
13
الخطوة ١٣
اقسم العجينة المرتاحة إلى قطع صغيرة. خذ قطعة واحدة واشكلها على شكل جيب صغير.
14
الخطوة ١٤
ضع الحشوة المعدة بداخلها.
15
الخطوة ١٥
لفها بإحكام.
16
الخطوة ١٦
ضعها بحيث يكون طرف الغلق للأسفل واضغط عليها جيداً لتسطحها.
17
الخطوة 17
يمكنك دهن طبقة رقيقة من الزيت باستخدام فرشاة في مقلاة (خطوة اختيارية)، ثم وضع الخبز المسطح فيها وتغطيته بغطاء. اطبخ على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، ثم اخفض درجة الحرارة إلى نار منخفضة واقلي الخبز ببطء في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اقلب الخبز واقليه لمدة 10 دقائق إضافية تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
