看板トウモロコシ粉フラットブレッド
伝統的な中国のトウモロコシ粉フラットブレッドのレシピで、定番かつ高評価な人気メニュー。心地よい食感と香ばしい風味が特徴です。
ストーリー
この看板のトウモロコシ粉フラットブレッドは、食卓に素朴で心安らぐ雰囲気を届ける、長く愛されてきた定番料理です。外はパリッと美しく焼き上がり、中はふんわりと柔らかな食感で、中国北部の家庭料理の伝統を感じられる味わいです。どのような食事にも合わせやすく、食べごたえのある満足感が得られる一品で、焼きたてを熱々のまま味わうのが最もおすすめです。
材料
コーンミール
100g
冬筍1節
干し豆腐
4個
少々の千切り唐辛子
山芋1節
食用油
10g
漬物
3個
作り方
1
ステップ1
コーンミールを容器に入れる。
2
ステップ2
熱湯を加える。
3
ステップ3
こねて生地をまとめる。
4
ステップ4
生地がまとまったら、30分間休ませる。
5
ステップ5
冬筍の皮をむき、かたい根元の部分を取り除く。
6
ステップ6
細かく角切りにする。
7
ステップ7
漬物をよく洗い、細かくみじん切りにする。
8
ステップ8
干し豆腐も角切りにする。
9
ステップ9
長芋の皮をむき、みじん切りにします。
10
ステップ10
フライパンに冷たい油を熱し、刻んだ唐辛子をしばらく炒めてから細切りにした唐辛子を取り出します。
11
ステップ11
順に漬物、冬筍、乾燥豆腐を加えて炒め、香りが出てきたらごま油をまわしかけ、フライパンから取り出して冷まします。
12
ステップ12
炒めた漬物にみじん切りにした長芋を加えてよく混ぜ合わせます。これで餡が完成します。
13
ステップ13
寝かせておいた生地を小さな塊に分割します。1つを取り、小さな巾着型に成形します。
14
ステップ14
準備した餡を中央に入れます。
15
ステップ15
きつく包みます。
16
ステップ16
包み目を下にして置き、上から押して平らにします。
17
ステップ17
フライパンに油を薄く引いても構いません（任意）、フラットブレッドを入れて蓋をします。強火で1分間加熱した後、弱火にして約15分間ゆっくりと焼きます。裏返してさらに約10分間、焼き上がるまで焼いてください。
