粉糖アイシング
パイピングと塗り広げの両方に使える厚みのあるアイシングで、ジンジャーブレッドマンなどのクッキーの装飾に最適です。
ストーリー
厚みがあり使い勝手の良いこのアイシングは、あらゆるお菓子作りに活躍する万能な仕上げ材です。お手製クッキーに甘いグレーズをなめらかに塗り広げても、ジンジャーブレッドマンに繊細な装飾をパイピングしても、仕上がりを一気に魅力的にしてくれます。
材料
粉砂糖
6カップ
牛乳
6～8大さじ
レモン果汁
2大さじ
食用色素（お好みで）
着色粗糖、チョコレートとレインボースプリンクル、多色ノンパレイル、レッドホッツなどのミニキャンディ、砂糖入り刻みココナッツ、レーズン（飾り用）
作り方
1
置く
大きめのボウルに粉砂糖を入れます。大さじ6の牛乳とレモン汁を加えて混ぜ合わせます。必要に応じて牛乳を追加できますが、絞り出せる程度の硬さに仕上げてください。
2
場合
食用色素を使用する場合は、アイシングを数個の小さなボウルに分けます。色素を1滴ずつ加え、お好みの色になるまで混ぜて色をつけます。
3
移す
アイシングを絞り出しボトル（48ページのヒントを参照）または小さな丸口金をつけた絞り袋に移します。クッキーの縁やお好みの模様に沿ってアイシングを絞ります。クッキー全体にアイシングをかけたり、絞った輪郭の内側に塗り広げる場合は、牛乳で少し薄めたアイシングを小さな筆でクッキーに塗ります。アイシングが乾く前に、各種の砂糖やキャンディのデコレーションをふりかけます。（濡れたアイシングが接着剤として機能します。）クッキーを保存する前には、アイシングが完全に固まるまで十分に置いておきます。
