Glaçage au sucre glace
Un glaçage épais utilisable pour l'étalement à la cuillère ou la décoration à la poche à douille, idéal pour décorer des biscuits comme les hommes en pain d'épice.
Histoire
Un glaçage délicieusement épais et polyvalent, parfait pour tous vos besoins en pâtisserie. Que vous souhaitiez étaler doucement un glaçage sucré sur une fournée de gourmandises ou pocher avec soin des motifs festifs complexes sur des hommes en pain d'épice, ce glaçage apporte la touche finale idéale pour donner vie à vos biscuits faits maison.
Ingrédients
sucre glace
6 tasses
lait
6 à 8 cuillères à soupe
jus de citron frais
2 cuillères à soupe
colorants alimentaires (facultatifs)
sucres colorés et à grain grossier, vermicelles au chocolat et arc-en-ciel, nonpareils multicolores, bonbons Red Hots et autres mini-bonbons, noix de coco râpée sucrée, raisins (pour la décoration)
Instructions
1
PLACEZ
Placez le sucre glace dans un grand saladier. Incorporez 6 cuillères à soupe de lait et le jus de citron en remuant. Ajoutez du lait si nécessaire, mais veillez à ce que le glaçage soit suffisamment épais pour être mis en poche.
2
SI
Si vous utilisez des colorants alimentaires, répartissez le glaçage dans plusieurs petits bols. Ajoutez le colorant goutte à goutte, en teintant le glaçage de la couleur souhaitée.
3
METTEZ
Mettez le glaçage à la cuillère dans des flacons squeeze (voir l'astuce page 48) ou une poche à douille munie d'une petite douille ronde. Pochez le glaçage le long des bords des biscuits ou selon le motif de votre choix. Pour glacer les biscuits ou étaler le glaçage à l'intérieur du contour tracé, diluez légèrement le glaçage avec du lait, puis peignez-le sur les biscuits à l'aide d'un petit pinceau. Avant que le glaçage ne sèche, saupoudrez de sucres variés et de décorations en bonbons. (Le glaçage humide fait office de colle.) Laissez le glaçage prendre complètement avant de conserver les biscuits.
