Cupcakes au chocolat
Cupcakes au chocolat réalisés selon une recette de gâteau devil’s food, pouvant être associés à un glaçage au chocolat, à la vanille ou au fromage frais.
Histoire
Ces délicieux cupcakes au chocolat sont confectionnés à partir d’une recette classique de gâteau devil’s food pour obtenir une texture incroyablement riche et moelleuse. Ils constituent une base parfaite et polyvalente, que vous pouvez sublimer avec le glaçage de votre choix : au chocolat, à la vanille ou au fromage frais.
Ingrédients
Farine de gâteau
100g
Poudre de cacao
20g
Sucre semoule
140g
Levure chimique
1½ cuillères à café
Sel
Une pincée
Beurre doux (ramolli à température ambiante)
40g
Lait entier
120ml
Oeuf
1
Extrait de vanille
¼ de cuillère à café
Glaçage au chocolat / glaçage vanillé / glaçage au fromage à la crème (voir la recette à la page 11)
1 préparation
Paillettes au chocolat ou perles d'argent comestibles (pour la décoration)
selon le besoin
Moule à cupcakes (garni de caissettes à cupcakes)
12 cavités
Instructions
1
Préchauffez le four
Préchauffez le four à 170 °C (325 °F), thermostat 3.
2
Mélangez les ingrédients secs et le beurre
Mettez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le sel et le beurre dans un robot pâtissier équipé d'une feuille (ou utilisez un batteur électrique à main) et mélangez à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable et que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3
Ajoutez les liquides
Mélangez au fouet le lait, l'œuf et l'extrait de vanille dans un verre doseur, puis versez lentement environ la moitié de ce mélange dans la préparation à base de farine. Mélangez bien, puis augmentez la vitesse au maximum pour éliminer les grumeaux. Redescendez la vitesse à un niveau lent et versez lentement le reste du mélange de lait (utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les ingrédients non mélangés sur les parois du bol). Continuez de mélanger pendant environ deux minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ne pas trop mélanger.
4
Remplissez et enfournez
Déposez la pâte dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers. Enfournez dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux reprennent leur forme lorsqu'on appuie dessus. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Sortez du four, laissez refroidir légèrement dans le moule, puis transférez sur une grille de cuisson pour refroidir complètement.
5
Décorez
Une fois les cupcakes complètement refroidis, déposez du glaçage au chocolat, à la vanille ou au fromage à la crème sur le dessus et décorez avec des vermicelles en chocolat ou des dragées argentées.
