Schokoladen-Cupcakes
Schokoladen-Cupcakes nach einem Teufelskuchen-Rezept, die sich wunderbar mit Schokoladen-, Vanille- oder Frischkäsefrosting kombinieren lassen.
Geschichte
Diese köstlichen Schokoladen-Cupcakes werden nach einem klassischen Teufelskuchen-Rezept zubereitet und überzeugen mit einer wunderbar saftigen, aromatischen Textur. Sie eignen sich als perfekte, vielseitige Basis, die sich ganz nach Belieben mit Schokoladen-, Vanille- oder Frischkäsefrosting verfeinern lässt.
Zutaten
Kuchenmehl
100g
Kakaopulver
20g
Feinzucker
140g
Backpulver
1½ Teelöffel
Salz
Eine Prise
Ungesalzene Butter (weich bei Raumtemperatur)
40g
Vollmilch
120ml
Ei
1
Vanilleextrakt
¼ Teelöffel
Schokoladenglasur / Vanilleglasur / Frischkäseglasur (siehe Rezept auf Seite 11)
1 Portion
Schokoladenstreusel oder essbare Silberperlen (zur Dekoration)
Nach Bedarf
Muffinform (ausgelegt mit Muffinförmchen)
12 Tassen fassend
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 170 °C (325 °F), Gasstufe 3, vor.
2
Trockenzutaten und Butter vermischen
Gib Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Salz und Butter in eine Küchenmaschine mit Flachrührer (oder nutze einen Handmixer) und mixe auf niedriger Stufe, bis die Mischung sandartig ist und alle Zutaten gut vermischt sind.
3
Flüssigkeiten hinzufügen
Schlage Milch, Ei und Vanilleextrakt in einem Messbecher verquirlt zusammen, gieße dann langsam etwa die Hälfte davon in die Mehlmischung. Mixe gut, erhöhe dann die Geschwindigkeit auf hoch, um Klümpchen auszumixen. Schalte zurück auf niedrige Stufe und gieße langsam die restliche Milchmischung hinein (benutze einen Gummischaber, um unvermischte Zutaten von den Schüsselwänden zu kratzen). Mische etwa zwei Minuten weiter, bis der Teig glatt ist. Übermix nicht.
4
Füllen und backen
Fülle den Teig mit einem Löffel in die Cupcake-Förmchen, sodass sie zu zwei Dritteln gefüllt sind. Backe sie im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten lang, oder bis die Kuchen beim Berühren zurückfedern. Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie kurz in der Form abkühlen, dann lege sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
5
Verzieren
Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, verteile Schokoladen-, Vanille- oder Frischkäsefrosting auf der Oberseite und dekoriere sie mit Schokoladenstreuseln oder silbernen Dragées.
