Cupcakes de Chocolate
Cupcakes de chocolate elaborados con una receta de pastel devil's food, que se pueden acompañar con cobertura de chocolate, vainilla o queso crema.
Historia
Estos deliciosos cupcakes de chocolate se elaboran con una receta clásica de pastel devil's food para conseguir una textura maravillosamente rica y húmeda. Constituyen una base perfecta y versátil que se puede decorar de forma preciosa con la cobertura de chocolate, vainilla o queso crema que prefieras.
Ingredientes
Harina de repostería
100g
Cacao en polvo
20g
Azúcar extrafino
140g
Polvo de hornear
1½ cucharaditas
Sal
Una pizca
Mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
40g
Leche entera
120ml
Huevo
1
Extracto de vainilla
¼ de cucharadita
Glaseado de chocolate / Glaseado de vainilla / Glaseado de queso crema (ver receta en la página 11)
1 lote
Chispas de chocolate o bolitas de plata comestibles (para decorar)
Según necesite
Molde para cupcakes (forrado con cápsulas para cupcakes)
12 tazas
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 170 °C (325 °F), nivel de gas 3.
2
Mezclar ingredientes secos y mantequilla
Coloca la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta (o usa una batidora eléctrica de mano) y mezcla a velocidad baja hasta que la mezcla tenga aspecto de arena y todos los ingredientes estén bien integrados.
3
Añadir líquidos
Bate la leche, el huevo y el extracto de vainilla juntos en una jarra medidora, luego vierte lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla en la preparación de harina. Mezcla bien, luego aumenta la velocidad al máximo para eliminar los grumos. Vuelve a bajar la velocidad a mínima y vierte lentamente el resto de la mezcla de leche (usa una espátula de goma para raspar los ingredientes no mezclados de las paredes del recipiente). Continúa mezclando durante aproximadamente dos minutos hasta que la masa sea homogénea. No sobremezcles.
4
Rellenar y hornear
Vierte la masa en las cápsulas para cupcakes con cuchara, llenándolas hasta dos tercios de su capacidad. Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bizcochos recuperen la forma al tocarlos. Al introducir un palillo en el centro, este debe salir limpio. Saca del horno, deja enfriar ligeramente en el molde, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
5
Decorar
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, coloca con una cuchara cobertura de chocolate, vainilla o queso crema por encima y decóralos con virutas de chocolate o grageas plateadas.
