Шоколадные капкейки

Name: Шоколадные капкейки
Total time: 25 min
Ingredients: 100 г Бисквитная мука; 20 г Какао-порошок; 140 г Сахарный песок; 1½ чайной ложки Разрыхлитель теста; Щепотка Соль; 40 г Сливочное масло без соли (размягчённое при комнатной температуре); 120 мл Цельное молоко; 1 Яйцо; ¼ чайной ложки Ванильный экстракт; 1 порция Шоколадная глазурь / Ванильная глазурь / Глазурь из сливочного сыра (рецепт на странице 11); По необходимости Шоколадная посыпка или съедобные серебряные бусины (для декора); 12-чашечная Форма для капкейков (выложенная бумажными формами для капкейков)

Шоколадные капкейки, приготовленные по классическому рецепту чёрного шоколадного бисквита, которые можно дополнить шоколадной, ванильной или сливочно-сырной глазурью.

25 мин

Средне

0 в избранном

История

Эти восхитительные шоколадные капкейки готовятся по классическому рецепту чёрного шоколадного бисквита, чтобы получить невероятно насыщенный и влажный вкус. Они являются идеальной универсальной основой, которую можно красиво оформить по вашему вкусу с шоколадной, ванильной глазурью или глазурью из сливочного сыра.

Ингредиенты

Бисквитная мука 100 г

Какао-порошок 20 г

Сахарный песок 140 г

Разрыхлитель теста 1½ чайной ложки

Соль Щепотка

Сливочное масло без соли (размягчённое при комнатной температуре) 40 г

Цельное молоко 120 мл

Яйцо 1

Ванильный экстракт ¼ чайной ложки

Шоколадная глазурь / Ванильная глазурь / Глазурь из сливочного сыра (рецепт на странице 11) 1 порция

Шоколадная посыпка или съедобные серебряные бусины (для декора) По необходимости

Форма для капкейков (выложенная бумажными формами для капкейков) 12-чашечная

Инструкции

Разогрейте духовку

Разогрейте духовку до 170 °С (325 °F, режим газовой плиты 3).

Смешайте сухие ингредиенты и сливочное масло

Поместите муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соль и сливочное масло в стационарный электрический миксер с насадкой-лопаткой (или используйте ручной электрический миксер) и перемешивайте на низкой скорости до тех пор, пока смесь не будет напоминать по консистенции песок и все ингредиенты не смешаются равномерно.

Добавьте жидкие ингредиенты

Взбейте молоко, яйцо и экстракт ванили вместе в мерном стакане, затем медленно влейте примерно половину этой смеси в муку. Хорошо перемешайте, после чего увеличьте скорость до высокой, чтобы разбить все комочки. Снова снизьте скорость до низкой и медленно влейте оставшуюся молочную смесь (используйте резиновую лопатку, чтобы соскрести не смешавшиеся ингредиенты со стенок миски). Продолжайте перемешивать примерно две минуты, пока тесто не станет гладким. Не перемешивайте слишком долго.

Разложите по формам и испеките

Разложите тесто по бумажным формам для кексов, заполняя их на две трети. Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут, или до тех пор, пока при нажатии на кекс он не возвращается в исходное состояние. Зубочистка, вставленная в середину, должна выходить чистой. Достаньте из духовки, дайте немного остыть в форме, затем переложите на решетку для полного остывания.

Украсьте

После того как кексы полностью остынут, положите сверху шоколадный, ванильный крем или крем из сливочного сыра и украсьте шоколадной стружкой или серебряными драже.