Карп в соусе доубань

Name: Карп в соусе доубань
Ingredients: 1 шт. (примерно 750 г) Карп (выпотрошенный, очищенный от чешуи, промытый и обсушенный, с косыми надрезами на обеих сторонах тушки); 1 шт. Мягкий тофу (нарезанный мелкими кубиками); 2 стебля Зеленый лук (промытый и мелко нарезанный); 1 шт. Имбирь (промытый и мелко нарубленный); 6 зубчиков Чеснок (промытый и мелко нарубленный); 1 шт. Острый перец чили (промытый и мелко нарезанный); 1 пучок Кинза (промытая и мелко нарезанная, для украшения рыбы сверху); по необходимости Крахмал (для приготовления крахмального раствора для загустения соуса); 800 г растительное масло (фактический расход: 100 г); 1 ч. л. кунжутное масло (добавить в конце); 2 ч. л. соевый соус; 3 ч. л. китайское кулинарное вино; 1 ст. л. острая бобовая паста; 2 ч. л. мелкая соль; 2 ч. л. белый сахар; по вкусу глутамат натрия

После того как карпа идеально обжаривают во фритюре, его поливают густым остным соусом доубань с добавлением нарезанного кубиками тофу. Готовое блюдо отличается ярким глянцевым красным цветом и свежим пикантным вкусом, который пробуждает аппетит.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это яркое и всеми любимое классическое блюдо ценится за насыщенный глянцевый красный цвет и идеально сбалансированный свежий острый вкус, делающий его неотразимым лакомством, пробуждающим аппетит.

Ингредиенты

Карп (выпотрошенный, очищенный от чешуи, промытый и обсушенный, с косыми надрезами на обеих сторонах тушки) 1 шт. (примерно 750 г)

Мягкий тофу (нарезанный мелкими кубиками) 1 шт.

Зеленый лук (промытый и мелко нарезанный) 2 стебля

Имбирь (промытый и мелко нарубленный) 1 шт.

Чеснок (промытый и мелко нарубленный) 6 зубчиков

Острый перец чили (промытый и мелко нарезанный) 1 шт.

Кинза (промытая и мелко нарезанная, для украшения рыбы сверху) 1 пучок

Крахмал (для приготовления крахмального раствора для загустения соуса) по необходимости

растительное масло (фактический расход: 100 г) 800 г

кунжутное масло (добавить в конце) 1 ч. л.

соевый соус 2 ч. л.

китайское кулинарное вино 3 ч. л.

острая бобовая паста 1 ст. л.

мелкая соль 2 ч. л.

белый сахар 2 ч. л.

глутамат натрия по вкусу

Инструкции

Подготовка карпа

Удалите внутренности и чешую у карпа, тщательно промойте его и обсушите от лишней воды, затем сделайте диагональные надрезы с обеих сторон тушки.

Обжарка рыбы

Разогрейте масло на сковороде, обжарьте карпа до полной готовности, затем достаньте его, дайте стечь лишнему маслу и выложите на сервировочное блюдо.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Нарежьте мягкий тофу небольшими кубиками, затем промойте и мелко нарежьте зеленый лук, имбирь, чеснок, перец чили и кинзу.

Приготовление соуса и подача

Разогрейте немного масла на сковороде, сначала обжарьте измельченные зеленый лук, имбирь, чеснок, чили и острую бобовую пасту, затем влейте кулинарное вино, добавьте соевый соус, соль, сахар, глутамат натрия и воду. Доведите до кипения, добавьте нарезанный кубиками тофу и тушите несколько минут. Загустите соус раствором кукурузного крахмала, сбрызните кунжутным маслом, посыпьте кинзой, а затем полейте рыбу горячим соусом и подавайте к столу.