Hausspezialität Maisgrieß-Fladenbrot
Ein klassisches, hoch bewertetes Rezept für traditionelles chinesisches Maisgrieß-Fladenbrot, das für seinen wohltuenden Teig und seinen herzhaften Geschmack bekannt ist.
Geschichte
Dieses beliebte Maisgrieß-Fladenbrot ist ein geschätzter Grundnahrungsstoff, der dem Esstisch einen rustikalen, wohltuenden Charme verleiht. Mit einer perfekt knusprigen Außenschicht und einem wunderbar weichen Inneren ehrt es die traditionelle nordchinesische Hausmannskost. Es ist eine vielseitige, sättigende Ergänzung zu jedem Gericht und wird am besten warm direkt aus der Pfanne genossen.
Zutaten
Maismehl
100g
Ein Stück Winterbambussprossen
Getrockneter Tofu
4 Stücke
Ein wenig geriebene Chili
Ein Stück Chinesische Yamswurzel
Speiseöl
10g
Eingelegtes Gemüse
3 Stücke
Anleitung
1
Schritt 1
Gib das Maismehl in einen Behälter.
2
Schritt 2
Füge kochendes Wasser hinzu.
3
Schritt 3
Verknete alles zu einem Teig.
4
Schritt 4
Sobald der Teig durchgeknetet ist, lass ihn 30 Minuten ruhen.
5
Schritt 5
Schäle die Winterbambussprossen und entferne die harten Wurzelenden.
6
Schritt 6
Schneide sie in feine Würfel.
7
Schritt 7
Wasche das eingelegte Gemüse gründlich und hacke es fein.
8
Schritt 8
Schneide auch den getrockneten Tofu in Würfel.
9
Schritt 9
Schälen Sie die chinesische Yamswurzel und hacken Sie sie ebenfalls fein.
10
Schritt 10
Erhitzen Sie eine Pfanne mit kaltem Öl, geben Sie die in Streifen geschnittene Chili hinein und braten Sie sie unter Rühren kurz an, dann entfernen Sie die Chili-Streifen.
11
Schritt 11
Geben Sie nacheinander das eingelegte Gemüse, die Winterbambussprossen und den getrockneten Tofu hinein und braten Sie alles unter Rühren. Sobald es duftet, beträufeln Sie es mit Sesamöl, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es abkühlen.
12
Schritt 12
Geben Sie die fein gehackte Yamswurzel zu dem angebratenen eingelegten Gemüse und vermischen Sie alles gut. Die Füllung ist nun fertig.
13
Schritt 13
Teilen Sie den ruhenden Teig in kleine Stücke. Nehmen Sie ein Stück und formen Sie es zu einem kleinen Täschchen.
14
Schritt 14
Legen Sie die vorbereitete Füllung hinein.
15
Schritt 15
Wickeln Sie es fest zu.
16
Schritt 16
Legen Sie es mit der Naht nach unten und drücken Sie es flach.
17
Schritt 17
Du kannst eine Schicht Öl in einer Bratpfanne verteilen (optional), das Fladenbrot hineinlegen und mit einem Deckel abdecken. Erhitze es eine Minute lang bei hoher Hitze, reduziere dann die Hitze auf niedrig und brate es langsam ca. 15 Minuten in der Pfanne. Wende es und brate es weitere ca. 10 Minuten, bis es gar ist.
